Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 vom Domaine Ponsot

Verkostung

Farbe

In einem blassen, leuchtenden Rubinton, typisch für den Jahrgang 2021, zeugt diese zarte Farbe – weit davon entfernt, irgendeine Schwäche auszudrücken – von kristalliner Klarheit und bemerkenswerter Brillanz, die die Präzision der Weinbergsarbeit und die Finesse des Jahrgangs widerspiegeln.

Nase

Das aromatische Bouquet besticht durch Reinheit und Raffinesse. Es offenbart Noten von roten Johannisbeeren, Himbeeren und Rosenblättern, begleitet von Nuancen von nassem Stein und feinen Gewürzen. Diese aromatische Komplexität bringt den kalkigen Charakter des Terroirs von Chapelle-Chambertin präzise zum Ausdruck und spiegelt zugleich die Entscheidungen des Weinguts für eine natürliche Vinifikation wider.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Grand Cru durch aussergewöhnlich feine, satinierte Tannine aus, die eine weiche, gleitende Textur schaffen. Eine frische, lebendige Säure strukturiert das Ganze mit Eleganz und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Länge. Der Körper bleibt von leicht bis mittel, wobei Finesse der Kraft vorgezogen wird. Der Abgang zieht sich lange hin, getragen von kristallin-mineralischen Noten, die einen Eindruck von Reinheit und Präzision hinterlassen.

Weinpairing

Dieser Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 begleitet Federwild wie Fasan oder Rebhuhn ebenso hervorragend wie Haarwild wie Hirsch oder Reh, insbesondere wenn es in Weinsauce mit Pilzen oder Kastanien zubereitet wird. Er harmoniert zudem mit gebratener Ente, geschmortem rotem Fleisch sowie Weichkäsen mit ausgeprägtem Charakter.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Obwohl bereits jetzt zugänglich, wird dieser Wein von einer längeren Reifezeit profitieren, die es ihm ermöglicht, über die Jahrzehnte hinweg zusätzliche aromatische Komplexität zu entwickeln.

Ein Grand Cru aus Burgund, der Finesse und Mineralität vereint

Das Weingut

1872 in Morey-Saint-Denis von William Ponsot gegründet, verkörpert das Domaine Ponsot über 150 Jahre weinbauliche Exzellenz in Burgund. Heute wird dieses Familienweingut von Rose-Marie Ponsot mit technischer Unterstützung von Alexandre Abel seit 2017 geleitet und hat sich als einer der angesehensten Erzeuger der Côte de Nuits etabliert. Als Pionier der Abfüllung im Weingut bereits ab 1934 und wichtiger Beitragender zur klonalen Selektion des Pinot Noir zeichnet sich Domaine Ponsot durch eine Philosophie minimaler Intervention und tiefen Respekt für das Terroir aus. Das Weingut besitzt insbesondere die grösste Parzelle des Clos de la Roche Grand Cru mit 3,31 Hektar.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin ist ein prestigeträchtiger Weinberg der Appellation Gevrey-Chambertin und seit dem 31. Juli 1937 als Grand Cru anerkannt. Domaine Ponsot bewirtschaftet 0,5 Hektar dieses aussergewöhnlichen Terroirs, ausschliesslich mit Pinot Noir bepflanzt, bei einer Dichte von 11'000 Rebstöcken pro Hektar. Die Reben, zum Zeitpunkt des Jahrgangs 2021 rund 35 bis 40 Jahre alt, stehen auf dünnen ton- und kalkhaltigen Böden über einem felsigen Untergrund aus crinoidalem Kalkstein. Diese besondere Bodenstruktur, geprägt von den marinen Ursprüngen der Region während der Jurazeit, verleiht den Weinen ihre charakteristische Mineralität. Der Ertrag wird bewusst auf 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders schwierig und aussergewöhnlich. Drei aufeinanderfolgende Nächte mit starkem Frost vom 6. bis 8. April, bei Temperaturen zwischen -5 und -6 °C, folgten auf eine ungewöhnlich warme Phase im März, die den frühen Austrieb der Knospen begünstigt hatte. Diese Klimakatastrophe führte in der gesamten Region zu massiven Verlusten und drastisch reduzierten Erträgen. Die Reben mussten später in der Saison eine zweite, spätere Blüte hervorbringen. Trotz dieser extremen Bedingungen zeigten die letztlich gelesenen Trauben eine bemerkenswerte phenolische Konzentration und eine bewahrte Balance und brachten Weine hervor, die leichter und frischer sind als die vorherigen Jahrgänge und an den klassischen Stil des Jahrgangs 2001 erinnern.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 werden von Hand gelesen und anschliessend vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt in traditionellen Holzcuves mit Temperaturkontrolle, ausschliesslich mit den natürlichen Hefen auf den Traubenschalen, ohne Zusatz kommerzieller Hefestämme. Der Ausbau dauert 16 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren, ein Ansatz, der den reinen Ausdruck des Terroirs bewahrt, ohne holzige Aromen einzubringen. Der Wein wird in dieser Zeit weder umgezogen noch filtriert, was einen verlängerten Kontakt mit der Hefe ermöglicht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir