Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er cru „Cuvée des Alouettes" 2023 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine zugleich tiefe und brillante rote Farbe.

Nase
Das Aromenbukett zeichnet sich durch eine große Komplexität aus.

Gaumen
Ausgewogen und gut strukturiert, offenbart der Gaumen leicht feste Tannine, die von einer erfrischenden Säure getragen werden. Das Ganze bringt eine bemerkenswerte Finesse und Eleganz zum Ausdruck, die seinem kalkhaltigen Terroir treu bleibt.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert ideal mit Ente, gebratenem Geflügel, Kalbfleisch oder auch zarten roten Fleischsorten. Er entfaltet sein Potenzial ebenso hervorragend zu Gerichten mit Pilzen.

Die Eleganz und Mineralität eines Premier Cru aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut
Das 1872 gegründete Domaine Ponsot ist eine historische Institution Burgunds. Auf einem Weinberg von 8 Hektar zeichnet sich das Weingut durch seinen minimalistischen Ansatz aus – seit 1977 ohne Pestizide – sowie durch seine Pionierrolle bei der Flaschenabfüllung auf dem Weingut bereits in den 1930er-Jahren. Heute liegt der Betrieb weiterhin in den Händen der Gründerfamilie, mit Rose-Marie Ponsot an der Spitze, unterstützt von Alexandre Abel. Das Weingut ist bekannt für seine naturschonenden Praktiken und seine technologischen Innovationen gegen Fälschungen.

Der Weinberg
Dieser Rotwein aus Frankreich stammt von einer einzigen Parzelle von einem Hektar innerhalb des Climats Les Alouettes, im Herzen des Clos des Monts-Luisants in Morey-Saint-Denis. Nur einen Meter vom berühmten Grand Cru Clos de la Roche entfernt, gedeihen die 25 Jahre alten Reben auf einem kargen, lehmigen Boden. Dieses einzigartige Terroir, das aus Kalksteingeröll auf einem Sockel aus Comblanchien-Kalkstein besteht, bietet eine ausgezeichnete natürliche Drainage. Diese Geologie zwingt die Wurzeln dazu, ihre Nährstoffe tief im Boden zu suchen, was dem Wein eine bemerkenswerte Mineralität verleiht.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 zeichnet sich in der Côte d'Or durch eine großzügige Ernte aus, die sowohl ein schönes Volumen als auch eine optimale Reife der Beeren bot. Die klimatischen Bedingungen dieses Jahrgangs ermöglichten es, eine lebendige und edle Säure in den Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion direkt im Weinberg, um die Frische der Früchte zu bewahren. Nach dem Entrappen erfolgt die Gärung in temperaturgeregelten Holzbottichen unter der ausschließlichen Wirkung der ansässigen Hefen. Der Ausbau des Morey-Saint-Denis 1er cru „Cuvée des Alouettes" 2023 erstreckt sich anschließend über 18 bis 20 Monate. Seiner Philosophie treu bleibend, verzichtet das Weingut vollständig auf neues Holz und bevorzugt französische Eichenfässer, die im Durchschnitt zwanzig Jahre alt sind. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, wobei die Mondzyklen berücksichtigt werden.

Rebsorte
100 % Pinot Noir