Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 2021 vom Domaine Ramonet

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein charakteristisches Rot dieses roten Chassagne-Montrachet.

Nase

Die Nase entfaltet Aromen von roten Früchten, insbesondere Sauerkirsche und säuerlicher Kirsche, begleitet von feinen Gewürznoten und subtilen erdigen Anklängen.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seinen grosszügigen und konzentrierten Charakter aus. Die seidige Textur umhüllt den Gaumen, während feine, gut eingebundene Tannine Struktur und Eleganz verleihen. Der Abgang bietet eine schöne Länge mit bemerkenswerter aromatischer Persistenz.

Weinpairing

Dieser rote Chassagne-Montrachet passt perfekt zu gebratenem Fleisch wie Ente oder Schwein, insbesondere wenn es mit Frucht- oder Pilzsaucen serviert wird. Er harmoniert auch sehr gut mit raffiniert zubereitetem Federwild sowie mit sorgfältig gegarten Rindfleischstücken.

Service und Lagerung

Dieser Chassagne-Montrachet 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C genossen. Eine kurze Belüftung im Dekanter kurz vor dem Servieren hilft, seine subtilen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Ein eleganter, seidiger roter Chassagne-Montrachet vom renommierten Domaine Ramonet

Das Weingut

Gegründet Ende der 1920er-Jahre von Pierre Ramonet, hat sich das Domaine Ramonet als einer der angesehensten Produzenten Burgunds etabliert. In Chassagne-Montrachet ansässig, umfasst das Weingut heute 17 Hektar, verteilt auf mehr als vierundzwanzig verschiedene Appellationen. Seit 1984 führen Jean-Claude und Noël Ramonet als Vertreter der dritten Generation das Weingut, unterstützt von Anne-France und Clarisse Ramonet für die vierte Generation. International ist das Weingut für seine aussergewöhnlichen Weissweine aus Chardonnay bekannt, erzeugt jedoch auch bemerkenswerte Rotweine, die rund 30 % der Gesamtproduktion ausmachen.

Der Weinberg

Dieser Chassagne-Montrachet stammt aus Parzellen innerhalb der Village-Appellation Chassagne-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune. Der Weinberg profitiert von charakteristischen ton-kalkhaltigen Böden, die den Weinen ihre prägnante Mineralität verleihen. Die Reben werden nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die Ertragsbegrenzung, um die Aromenkonzentration zu fördern. Für die Cuvées werden bevorzugt Reben verwendet, die mindestens achtzehn Jahre alt sind, wodurch eine optimale Ausdruckskraft des Terroirs gewährleistet wird.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von wechselhaften klimatischen Bedingungen geprägt. Der Winter brachte eine Frostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine meteorologische Instabilität setzte sich zwischen Mitte Juli und Mitte August fort. Trotz dieser Herausforderungen konnten aufmerksame Winzer dank einer strengen Selektion Trauben von schöner Qualität ernten und Weine mit einer gelungenen aromatischen Balance erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses roten Chassagne-Montrachet 2021 folgt traditionellen burgundischen Protokollen, die eine sanfte Extraktion bevorzugen. Die Maischestandzeit ist bewusst kurz und behutsam, um eine übermässige Extraktion adstringierender Tannine zu vermeiden. Nach der Gärung reift der Wein während etwa achtzehn Monaten in französischen Eichenfässern, mit einem Anteil von rund 33 % neuen Fässern. Dieser Ansatz entwickelt die aromatische Komplexität und bewahrt zugleich den Ausdruck der Frucht sowie die für das Terroir charakteristische Finesse.

Rebsorte

Pinot Noir