Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024 vom Domaine Raquillet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine Farbe von schöner Intensität, mit tiefen Reflexen, die ins Dunkelviolette gehen.

Nase
Besonders ausdrucksstark und typisch für seine Rebsorte, entfaltet sich das Bouquet mit verführerischen Noten reifer roter und schwarzer Früchte, die an Kirsche, Himbeere oder Cassis erinnern. Das Ganze wird von feinen würzigen Nuancen dezent unterstrichen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Mercurey 1er cru "Les Vasées" schmackhaft, fleischig und rund. Er bietet eine seidige, saftige Textur, getragen von präsenten und zugleich feinen Tanninen, die in ein besonders samtiges Finale münden.

Weinpairing
Diese fleischige Cuvée begleitet rotes Fleisch wie ein schönes Entrecôte oder ein Stück Rindfleisch hervorragend. Sie harmoniert ebenso perfekt mit geschmortem Lamm, Schweinebraten, in Sauce geschmortem Geflügel oder einer Platte gereifter Käsesorten.

Service und Lagerung
Um diesen Mercurey 1er cru "Les Vasées" voll und ganz zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 17 °C zu servieren. In seinen ersten Jahren ist eine Karaffierung sehr zu empfehlen, um alle Aromen zu entfalten. Sein optimaler Trinkzeitpunkt liegt bei etwa 5 Jahren, und er kann mindestens bis 2032 im Keller gelagert werden.

Weitere Merkmale
Das Weingut ist seit 2022 mit dem Umweltzertifikat Haute Valeur Environnementale (HVE) ausgezeichnet, was ein starkes Engagement für den Schutz des Ökosystems und der Biodiversität unterstreicht.

Ein fruchtiger und seidiger Mercurey 1er Cru von Domaine Raquillet

Das Weingut
Im Herzen von Burgund gelegen, ist das Domaine Raquillet ein Familienbetrieb, dessen heutige Struktur 1990 bei der Übernahme durch François und Emmanuelle Raquillet entstand. Heute leiten sie diesen 14 Hektar großen Weinberg gemeinsam mit ihrer Tochter Jeanne und vertreten damit die elfte Winzergeneration der Familie. Das Weingut gilt als echte Institution seiner Appellation und zeichnet sich durch eine sorgfältige Arbeitsweise sowie eine Umweltzertifizierung aus, wodurch Weine entstehen, die Frische und absoluten Respekt vor der Frucht vereinen.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt von einer 1,10 Hektar großen Parzelle, die als Premier Cru der Appellation Mercurey klassifiziert ist. Als echtes Monopol des Weinguts liegt dieses Climat ideal in der Mitte des Hangs mit Südausrichtung. Die Reben, im Durchschnitt 50 Jahre alt, gedeihen auf einem Ton-Kalk-Terroir, das reich an Mergel ist. Der Anbau folgt den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes: einfacher Guyot-Schnitt, mechanische Bodenbearbeitung mit mehreren jährlichen Pflügen, Ausbrechen überflüssiger Triebe zur Ertragsregulierung sowie vorbeugende Entlaubung. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der Trauben.

Weinbereitung und Ausbau
Für die Herstellung dieses Mercurey 1er cru "Les Vasées" werden die Beeren vollständig entrappt und anschließend per Schwerkraft in Edelstahlbehälter gefüllt. Der Prozess beginnt mit einer kalten Maischestandzeit bei 12 °C über 5 Tage. Die alkoholische Gärung setzt im Tank dank einheimischer Hefen natürlich ein, mit sehr wenig Pigeage, aber zwei täglichen Remontagen, um eine sanfte Extraktion zu begünstigen. Nach dem Abziehen aus dem Gärbehälter nach 15 bis 20 Tagen und dem anschließenden Pressen erfolgt die malolaktische Gärung in Fässern. Der Wein wird anschließend 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut, von denen 30 % neu sind, bevor er bei der Abfüllung leicht filtriert wird.

Rebsorte
100 % Pinot Noir