Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 vom Domaine Raquillet

Verkostung

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit ausdrucksstarken Noten von reifen roten Kirschen, die von zarten, durch den Ausbau eingebrachten Eichenholztönen dezent unterlegt werden.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein kraftvoll, füllig und solide strukturiert. Trotz dieser Robustheit wirken die Tannine besonders seidig. Das Ganze mündet in ein sanftes, mineralisches Finale, das ein angenehmes Frischegefühl verleiht. Mit einigen Jahren Reifung wird die Substanz noch an Geschmeidigkeit und Rundheit gewinnen.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert vortrefflich mit schmackhaftem rotem Fleisch oder charaktervollen Gerichten. Sie begleitet ideal ein gebratenes Rinderfilet, eine Entenbrust oder auch edle Federwildstücke.

Service und Lagerung
Um den Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 in seiner vollen Pracht zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 18 °C. In den ersten Jahren ist eine Karaffierung ratsam, um die Struktur weicher werden zu lassen. Mit seinem ausgezeichneten Alterungspotenzial kann dieser Wein bis etwa 2033 im Keller aufbewahrt werden.

Weitere Merkmale
Das Weingut ist seit 2022 mit dem Siegel Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert, was das starke Engagement für eine ökosystemschonende Landwirtschaft unterstreicht.

Die Eleganz des Pinot Noir im Herzen von Mercurey

Das Weingut
Im Herzen der Côte Chalonnaise, in Burgund gelegen, ist das Domaine Raquillet eine wahre Referenz seiner Appellation. Obwohl die Familiengeschichte mehr als zehn Generationen zurückreicht, wurde die heutige Struktur offiziell 1990 gegründet, als François Raquillet und seine Ehefrau Emmanuelle den Betrieb übernahmen. Seit 2018 wird das Ehepaar von ihrer Tochter Jeanne unterstützt, und die heutigen Eigentümer betreuen gemeinsam einen Weinberg von vierzehn Hektar. Das Gut gilt als Garant für Qualität und Beständigkeit und zeichnet sich durch eine anspruchsvolle Weinbauweise, kontrollierte Erträge und eine sehr präzise Lesart der lokalen Terroirs aus.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen diese Cuvée entsteht, erstrecken sich über eine kleine Parzelle von 0,80 Hektar innerhalb der Appellation Mercurey. Die im Durchschnitt 65 Jahre alten Rebstöcke profitieren von einer idealen Ostausrichtung zur aufgehenden Sonne. Sie gedeihen auf Böden aus wenig kalkhaltigem Mergel. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, mit einem Rückschnitt im einfachen Guyot-System. Die Böden werden mechanisch durch mehrere jährliche Pflugarbeiten bearbeitet. Zudem werden Ausdünnungs- und Entblätterungsarbeiten durchgeführt, um die Reben zu belüften, die Entwicklung von Botrytis einzuschränken und einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 beginnt mit einer manuellen Lese, wobei die Trauben in Kisten gelegt und im Keller sorgfältig sortiert werden. Die zu 100 % entrappten Beeren werden per Schwerkraft in die Gärbehälter gefüllt. Es folgt eine fünftägige Kaltmazeration vor der Gärung bei 12 °C. Die alkoholische Gärung setzt dank einheimischer Hefen natürlich im Tank ein, mit täglichem Umpumpen ohne jegliches Untertauchen des Tresterhutes. Nach zwölf bis fünfzehn Tagen erfolgt das Abziehen aus dem Gärbehälter und die Pressung, woraufhin die malolaktische Gärung in Fässern stattfindet. Der Wein wird anschließend zwölf Monate in Barriques (davon 30 % neu) ausgebaut und danach sechs Monate in Edelstahltanks verfeinert, um die Tannine zu glätten. Vor der Abfüllung, die im Frühjahr nach zwei im Keller verbrachten Wintern erfolgt, wird eine leichte Filtrierung vorgenommen.

Rebsorte
Diese Cuvée wird ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt.