Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus Sancerre

Das Weingut

Auch wenn die Geschichte der Familie Pinard bis in die Zeit Heinrichs IV. zurückreicht, geht die Gründung des Domaine Vincent Pinard in seiner heutigen Ausprägung auf den Anfang der 1970er Jahre zurück. Das im Loire-Tal gelegene Weingut befindet sich noch immer im Besitz von Vincent und Cosette Pinard, während die Leitung heute von ihren Söhnen Florent und Clément übernommen wird. Das oft als wichtige Referenz bezeichnete Domaine zeichnet sich durch eine handwerkliche, biologische und biodynamische Weinbaupraxis aus, die auf den reinsten Ausdruck seiner Terroirs abzielt.

Der Weinberg

Das Terroir des Weinguts liegt in der Gemeinde Bué, im Herzen der Appellation Sancerre, und zeichnet sich durch Böden aus „Caillottes" (Kalksteinsplitter) und „Terres Blanches" (Ton-Kalk-Böden) aus. Die Cuvée stammt aus der historischen Parzelle Grand Chemarin, die auf einer geologischen Formation aus dem Oberen Oxfordium ruht. Die Reben werden mit größter Sorgfalt gepflegt: kurzer Rebschnitt, natürliche Begrünung, grüne Lese und manuelle Ernte, stets im Einklang mit den natürlichen Gleichgewichten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen Selektion auf dem Rüttelband werden die Trauben des Grand Chemarin 2023 schonend gepresst. Die Gärung setzt dank der indigenen Hefen in Holzgefäßen natürlich ein. Anschließend erfährt der Wein einen etwa elfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage), verteilt auf Halbstückfässer und Barriques, teilweise auch in Edelstahltanks. Während dieser Zeit findet zudem eine malolaktische Gärung statt, die zusätzliche Komplexität verleiht, bevor die Flaschenabfüllung mit minimalem Eingriff erfolgt.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100 %).

Charakeristika und Verkostungstipps zum Grand Chemarin 2023 von Domaine Vincent Pinard

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart einen kristallklaren und leuchtenden Glanz, typisch für die großen Weißweine der Region.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit zarten floralen Noten, bevor es Aromen von Zitrusblüten, weißem Pfirsich und zerstoßenem Stein offenbart. Bei der Belüftung entwickelt es sich zu ausgeprägteren Aromen von Steinobst und Zitrusfrüchten.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine schöne Komplexität, die eine lebendige Säure mit einer starken mineralischen Spannung verbindet. Der Ausbau verleiht eine subtile texturale Fülle, ohne den Glanz der Frucht zu verdecken. Das phänomenal lange Finale zeichnet sich durch eine sehr ausgeprägte Salzigkeit aus.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung in seiner Jugend empfiehlt es sich, diesen Wein etwa zwei Stunden vor dem Servieren zu karaffieren, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C. Dieser Wein verfügt zudem über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann bis etwa 2031 im Keller weiter reifen.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet vorzüglich Meeresfrüchte aus Küstengewässern wie Austern, Venusmuscheln oder Miesmuscheln sowie Krustentiere wie Langustinen, Hummer oder Krabbe. Ebenso hervorragend harmoniert sie mit gegrilltem, pochiertem oder als Carpaccio zubereitetem Fisch (Dorade, Wolfsbarsch), verfeinert mit Zitrusnoten wie Yuzu. Schließlich erweist sich eine regionale Kombination mit einem Ziegenkäse vom Typ Crottin de Chavignol, jung oder gereift, als besonders gelungen.