Domaine Vincent Pinard : Vendanges Entières 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sancerre „Vendanges Entières" 2023 vom Domaine Vincent Pinard

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen von hell bis mittel reichenden Rotton mit einem für diese Rebsorte typischen, dezent blassen Erscheinungsbild.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem Bouquet aus frischen roten Früchten, dominiert von säuerlicher Kirsche und Himbeere. Anschließend zeigt sie eine blumige Dimension sowie leichte würzige Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen zeigt einen leichten bis mittleren Körper, getragen von einer ausgeprägten und eleganten Tanninstruktur. Die Tannine erweisen sich als weich und blumig und verleihen dem Wein Glanz, während eine schöne natürliche Säure für eine belebende Frische sorgt, die sich bis in ein langes Finale zieht.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert mit Kalbs- oder Lammbries sowie mit Schweinefilet, wie der Produzent empfiehlt. Er begleitet auch gebratenes Weißfleisch, fein zubereitetes Rotfleisch oder fette Fischsorten wie gebratenen Lachs. Bei Käse passen ein frischer Ziegenkäse aus der Region oder ein Weichkäse hervorragend dazu.

Service und Lagerung
Für eine optimale Verkostung dieses Vendanges Entières 2023 wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad zu servieren. In seiner Jugend ist ein Dekantieren ratsam, um den Wein mit Sauerstoff zu versorgen, oder nach einigen Jahren, um ein eventuelles natürliches Depot zu entfernen. Dieser Jahrgang kann weiter reifen und ist bis etwa 2035 trinkbar.

Weitere Eigenschaften
Es handelt sich um einen trockenen Wein ohne Restzucker mit einem Alkoholgehalt von etwa 14 %.

Der authentische Ausdruck eines Pinot Noir aus Sancerre vom Domaine Vincent Pinard

Der Produzent
Das Domaine Vincent Pinard liegt in der Region der Loire und ist ein Familienbetrieb, dessen Geschichte mehr als zwanzig Generationen zurückreicht. Offiziell 1996 gegründet, wird der Betrieb heute von den Brüdern Florent und Clément Pinard geleitet. Sie bewirtschaften einen Weinberg von etwa 17 Hektar nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Ihr Ansatz beruht auf minimalen Eingriffen im Weinberg wie im Keller, um den kalkhaltigen Terroirs zu ermöglichen, sich in jeder Cuvée präzise auszudrücken.

Der Weinberg
Dieser Sancerre stammt von einer spezifischen Parzelle namens La Pèlerine mit einer Fläche von 35 Ar. Die Reben, etwa 35 Jahre alt, sind mit hoher Dichte auf Böden aus Ton und Kalkstein gepflanzt, die auf einem Untergrund aus reinem Kalkstein liegen. Dieses auf Hügeln zwischen 240 und 275 Metern Höhe gelegene Terroir profitiert von einem kühlen, halbkontinentalen Klima, das eine ausgewogene Reifung begünstigt.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 zeichnete sich durch besonders hohe natürliche Erträge aus. Um dem entgegenzuwirken, führte der Produzent eine sehr strenge Grünlese durch und entfernte einen bedeutenden Teil der Ernte. Diese Entscheidung ermöglichte es den verbleibenden Trauben, ein bemerkenswertes Reife- und Konzentrationsniveau zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau
Für diesen Vendanges Entières 2023 werden die Trauben von Hand gelesen und zweimal sortiert. Die Gärung erfolgt mit ganzen, nicht entrappten Trauben in einem kegelstumpfförmigen Holzbottich durch die Wirkung indigener Hefen. Nach einer sanften Mazeration wird der Wein achtzehn Monate lang in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Der Abstich erfolgt ohne Pumpe, und die Abfüllung wird ohne Schönung oder Filtration vorgenommen.

Rebsorte
100 % Pinot Noir