Henschke : Mount Edelstone 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mount Edelstone 2019 von Henschke

Degustation

Farbe

Die Farbe ist sehr tief und zeugt von der Konzentration und Intensität des Weins.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein üppiges Aromenspiel von schwarzem Pfeffer und Salbei – emblematische Signaturen des Eden Valley. Diese dominanten Noten werden von Veilchen, Himbeersamen, Graphit und Schwarztee begleitet. Mit zunehmender Belüftung offenbart das Bouquet zusätzliche Schichten von Cassis, getrockneten Veilchen, mediterranen Kräutern und Gewürzen, mit einem diskreten Hauch von getoasteter, schokoladiger Eiche im Hintergrund.

Gaumen

Am Gaumen besticht der Wein durch seine bemerkenswerte Finesse und Eleganz. Der Gaumen zeigt leuchtende, würzige Pflaumen sowie blaue und schwarze Kirschen, eingebettet in zerdrückte Blütenkräuter und wilde Waldbeeren. Die Textur verführt mit ihrem seidigen, ultrafeinen Charakter, mit Schichten von siltigen Tanninen, die den Gaumen eher umschmeicheln als sich abzuzeichnen. Die Struktur präsentiert sich kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit samtigen, fein ziselierten Tanninen, die zu einem extrem langen Finale beitragen, geprägt von anhaltenden Noten von schwarzem Pfeffer und Salbei. Insgesamt entsteht der Eindruck perfekter Fliessfähigkeit – elegant und doch dicht, mit einem polierten, raffinierten Gerüst.

Weinpairing

Das Weingut empfiehlt, diesen Mount Edelstone 2019 zu einem Rindspastete mit Guinness zu servieren. Dieser Wein harmoniert zudem hervorragend mit roten Fleischgerichten in Sauce, Rindfleischzubereitungen mit Kräutern und Pfeffer sowie geschmortem Wild.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Mount Edelstone 2019 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2049 wunderschön weiterentwickeln. Obwohl er schon heute sehr verführerisch ist, erreicht er seine optimale Ausdruckskraft ab 2027–2028. Eine Karaffierung von einer Stunde hilft dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Idealerweise bei 16 bis 18 °C servieren.

Ein ikonischer australischer Shiraz aus Eden Valley von hundertjährigen Reben

Das Weingut

Das 1868 gegründete Henschke zählt zu den ältesten familiengeführten Weingütern Australiens, angesiedelt in Keyneton im Eden Valley in Südaustralien. Heute wird das Gut von Stephen Henschke, der fünften Generation von Winzern, und seiner Ehefrau Prue Henschke, Chef-Winzerin, geführt. Das Anwesen erstreckt sich über 105 Hektar, verteilt auf Eden Valley, Barossa Valley und Adelaide Hills. Bereits in den 1950er-Jahren profilierte sich das Weingut als Pionier von Einzellagenweinen in Australien. Henschke zeichnet sich durch sein Engagement für biodynamischen und regenerativen Weinbau sowie durch eine Philosophie aus, die Qualität klar über Expansion stellt. 2023 erhielt das Weingut die Zertifizierung Sustainable Winegrowing Australia und geniesst international Anerkennung für Terroirausdrücke von aussergewöhnlicher Finesse.

Der Weinberg

Der Weinberg Mount Edelstone, dessen Name auf Deutsch „Edelstein“ bedeutet, liegt im Norden des Eden Valley in Südaustralien, rund drei Kilometer südlich des berühmten Weinbergs Hill of Grace. Er wurde 1912 von Ronald Angas auf 16 Hektar ausschliesslich mit Shiraz bepflanzt und ruht auf uralten, mehrere Millionen Jahre alten Böden: tief braun-rot, lehmig-schluffig bis tonig, mit Zonen aus sandigem Lehm auf Kies und anstehendem Gestein, durchsetzt von Tonlinsen. Diese gut drainierten Böden begrenzen die Wuchskraft der Reben auf natürliche Weise. Der Weinberg profitiert von der Höhenlage des Eden Valley, die ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen schafft und so die Reife fördert, während natürliche Säure und aromatische Komplexität erhalten bleiben. Die hundertjährigen, wurzelechten und trocken bewirtschafteten Reben werden nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus geführt, mit Weizenstroh-Mulch und dem Einsatz biodynamischer Präparate.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 erwies sich im Eden Valley als besonders schwierig. Ein trockener Winter, Frühling und Sommer, kombiniert mit überdurchschnittlichen Temperaturen im Januar und Februar, beschleunigten die Reife aller Rebsorten und führten zu einem frühen Lesebeginn. Bei Mount Edelstone beeinträchtigten ungünstige Wetterbedingungen während Austrieb und Blüte den Fruchtansatz, was zu katastrophal niedrigen Erträgen führte. Stephen Henschke beschrieb die Lage als so gravierend, dass man „ein Suchteam ausschicken musste, um die Trauben zu finden“, mit lediglich 5,5 Tonnen, die im gesamten Weinberg geerntet wurden. Trotz dieser aussergewöhnlichen Herausforderungen erwies sich die Qualität der gelesenen Trauben als bemerkenswert: konzentriert, gesund und perfekt ausgewogen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mount Edelstone 2019 erfolgte von Hand in kleinen Kisten. Die parzellenweise Vinifikation findet mit indigenen Hefen in historischen, oben offenen Betonbottichen statt, die von früheren Generationen der Familie gebaut wurden. Je nach Parzelle profitierte der Wein von einer gesamten Maischestandzeit von 22 bis 25 Tagen, mit manuellem Umpumpen. Nach dem ersten Abzug wurde der Wein für die malolaktische Gärung in Barriques gefüllt. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche (80 %, davon 27 % neu) und amerikanischer Eiche (20 %). Der minimalistische Ansatz setzt auf eine behutsame Intervention, um die natürliche Komplexität des Weins zu bewahren – ohne übermässiges Umziehen, Schönung oder aggressive Filtration. Der Wein wurde unter Schraubverschluss abgefüllt.

Rebsorte

100 % Shiraz aus hundertjährigen, wurzelechten Reben, 1912 gepflanzt.