Henschke : Mount Edelstone 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mount Edelstone 2021 von Henschke

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Ton mit leuchtenden rubinroten Reflexen.

Nase

Intensiv duftend offenbart die Nase Aromen von Brombeere, Heidelbeere und Satsuma-Pflaume, begleitet von charakteristischen würzigen Noten von schwarzem, weissem und grünem Pfeffer. Kräuterige Anklänge von wildem Salbei, frischem Lorbeerblatt und Thymian im Bouquet runden dieses komplexe Aromenspiel ab, veredelt durch Nuancen von Zedernholz und blühenden Kräutern.

Gaumen

Komplex und grosszügig entfaltet der Gaumen schwarze und blaue Früchte, eine reiche dunkle Lakritze sowie frisch geschnittene Kräuter. Die Textur wirkt elegant und voll, getragen von samtigen, ultrafeinen Tanninen von grosser Finesse. Der aussergewöhnlich lange, detailreiche Abgang klingt mit anhaltenden Noten von schwarzem Pfeffer und Salbei nach und endet in einem frischen, mineralischen Ausklang.

Weinpairing

Dieser Shiraz passt ideal zu rotem Fleisch und Wild. Er harmoniert perfekt mit geschmortem Rindfleisch, einer Rindfleisch-Guinness-Pastete oder auch langsam geschmorten Rinderbäckchen, serviert mit Tamarinden-Chili-Sauce.

Servieren und Lagerung

Der Mount Edelstone 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa 2054 weiterentwickeln. Es empfiehlt sich, ihn unter optimalen Kellerbedingungen zu lagern.

Ein ikonischer Shiraz aus Eden Valley, geprägt von sechs Generationen Passionierter

Das Weingut

Gegründet 1868 von Johann Christian Henschke, gehört das Haus Henschke zu den ältesten Weindynastien Australiens. In Keyneton in Südaustralien beheimatet, erstreckt sich das Gut heute über 105 Hektar Rebfläche. Derzeit geführt von Stephen Henschke, der fünften Generation von Winzern, an der Seite seiner Frau Prue, einer international anerkannten Weinbäuerin, sowie ihres Sohnes Johann, der die sechste Generation repräsentiert, bleibt das Haus vollständig familiengeführt und unabhängig. Als Pionier der Einzellagenweine in Australien seit 1952 steht Henschke für die Exzellenz australischer Shiraz durch Cuvées, die seit mehreren Jahrzehnten biologisch und biodynamisch zertifiziert sind.

Der Weinberg

Der Weinberg Mount Edelstone, 1912 von Ronald Angas in Eden Valley gepflanzt, verdankt seinen Namen dem deutschen Wort „Edelstein“ in Anspielung auf die kleinen gelben Opale, die einst in diesem Gebiet entdeckt wurden. Auf etwa 400 Metern Höhe an den östlichen Hängen der Mount Lofty Ranges gelegen, profitiert dieses Terroir von einem kühlen Klima, das eine langsame Reifung und eine hohe natürliche Säure begünstigt. Die 16 Hektar wurzelechter, hundertjähriger Reben stehen auf uralten, 500 Millionen Jahre alten Böden aus rotbraunem schluffigem Lehm bis hin zu tonigen Böden, mit Bereichen aus sandigem Schluff auf Kies und Muttergestein. Im Trockenanbau nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, bringen diese alten Reben naturgemäss geringe Erträge und Trauben von aussergewöhnlicher Konzentration hervor.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 gilt als einer der bemerkenswertesten des Jahrzehnts, vergleichbar mit den grossen Jahrgängen 1986, 2002, 2005 und 2015. Nach ergiebigen Winterregen, die die Wasservorräte wieder auffüllten, begann die Saison kühl mit einem um zwei Wochen verspäteten Austrieb. Ein extremes Hagelereignis Ende Oktober traf die jungen Triebe und reduzierte das Ertragspotenzial. Der kühlste australische Sommer seit neunzehn Jahren, mit nur drei Tagen über 32°C, wurde von einem warmen Herbst gefolgt, der ideale Reifebedingungen bot. Diese gemässigten Temperaturen ermöglichten es den Trauben, eine hohe natürliche Säure sowie eine aussergewöhnliche Konzentration an Aromen und Farbe zu entwickeln.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mount Edelstone 2021 erfolgte von Hand zwischen dem 31. März und dem 12. April. Die Trauben wurden entrappt und anschliessend leicht angequetscht, bevor sie in historischen offenen Betontanks vergoren wurden. Während der Gärung wurde eine schonende Pressung durchgeführt. Der Ausbau erfolgte in Eichenfässern, davon 22 % neue Fässer, für rund 12 Monate. Der Weinberg profitiert von einer Mulchschicht aus Weizenstroh unter den Rebstöcken, um Feuchtigkeit zu halten und die organische Substanz anzureichern, ebenso wie von der Anwendung biodynamischer Präparate und Spritzungen.

Rebsorte

100 % Shiraz