Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 de Jean Dauvissat

Verkostung

Nase
In der Nase zeigt sich der Wein mit intensiver Ausdruckskraft in einem floralen Register, das von weißen Blüten dominiert wird.

Gaumen
Am Gaumen offenbart sich ein sehr ausgeprägter floraler Charakter, ganz von weißen Blüten geprägt. Der mineralische Ausdruck setzt sich mit Nachdruck durch und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Reinheit. Der saftige, Speichelfluss anregende Abgang, typisch für große Weine, verlängert die Verkostung auf angenehme Weise.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren, um seine aromatische Finesse und Mineralität voll zu genießen.

Ein Chablis Premier Cru von außergewöhnlicher Mineralität

Das Weingut

Das 1955 in Milly in Bourgogne gegründete Domaine Jean Dauvissat Père et Fils umfasst 22 Hektar, die sich auf 53 Parzellen in sieben Gemeinden des Chablisien verteilen. Fabien Dauvissat, der Enkel des Gründers, führt den Betrieb heute gemeinsam mit seinem Vater Philippe. Seit 2009 hat Fabien das Weingut auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Dieses Mosaik aus Terroirs an beiden Ufern des Serein ermöglicht die Erzeugung von Cuvées, die die für den burgundischen kimméridgien-Kalkstein typische Mineralität zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Das Climat Côte de Léchet überragt das Dorf Milly. Mit einer beeindruckenden, vollsonnigen Hanglage zeichnet sich dieses Terroir durch sehr karge, äußerst steinige Böden aus. Diese anspruchsvollen Bedingungen führen von Natur aus zu kleinen Erträgen und verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität – die unverwechselbare Signatur dieses Premier Cru de Chablis. Der Weinberg ist im Durchschnitt 35 Jahre alt und erstreckt sich über 2 Hektar, verteilt auf 4 Parzellen.

Jahrgang

Auf einen milden Winter folgt ein Frühjahr, das von Frösten geprägt ist, deren Auswirkungen auf den Weinberg jedoch begrenzt bleiben. Die Niederschläge von April bis Juni werden von einer Trockenperiode im Juli abgelöst. Trotz dieser wechselhaften Bedingungen ist der Jahrgang sowohl quantitativ als auch qualitativ überzeugend.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 wird bei niedriger Temperatur vinifiziert, wodurch die aromatische Reinheit der Frucht bewahrt bleibt. Pressung über 12 bis 24 Std. Anschließend reift der Wein 18 bis 24 Monate, was die Entwicklung seiner Komplexität und Struktur ermöglicht.

Rebsorte

Dieser Weißwein aus der Bourgogne ist ein 100 % Chardonnay.