Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 von Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Dieser Wein zeigt sich in einem lebhaften, leuchtenden Rot, das von einer schönen Extraktion und einer bewahrten Substanz zeugt.

Nase

Die Nase wirkt komplex und klar und offenbart Noten von Veilchen und schwarzer Kirsche, begleitet von Anklängen an Waldboden, Trüffel und, mit zunehmender Reife, Wildbret.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt der Wein mit eher zurückhaltenden, feinen Tanninen und einem schönen Gleichgewicht zwischen Textur und Säure. Der Abgang klingt lange mit Noten von eingemachten Früchten oder Kirschwasser nach.

Weinpairing

Dieser Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 passt ideal zu Geflügel wie Ente und Gans sowie zu Federwild. Auch fein zubereitete Gerichte mit Pilzen oder Trüffeln oder Speisen der burgundischen und klassisch französischen Küche mit delikaten Saucen harmonieren wunderbar mit ihm.

Service und Lagerung

Dieser Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 sollte bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert werden. Sein Lagerpotenzial wird auf 10 bis 20 Jahre geschätzt und kann unter besten Bedingungen bis zu 25 Jahre betragen.

Ein finessenreicher Chambolle-Musigny Premier Cru

Das Weingut

Das 1880 von Joseph Drouhin in Beaune gegründete Haus Joseph Drouhin wird heute in vierter Generation von Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric Drouhin geführt. Das Weingut, ein angesehener Négociant-Propriétaire im Burgund, umfasst mittlerweile fast 100 Hektar, verteilt auf mehr als 60 Appellationen, darunter 14 Grands Crus und 20 Premiers Crus. Das Haus hat sich durch eine frühe Umstellung auf ökologischen und anschließend biodynamischen Anbau bereits Ende der 1980er-Jahre hervorgetan – stets auf der Suche nach Eleganz und im Respekt vor dem Terroir.

Der Weinberg

Dieser Premier Cru stammt aus dem Climat Les Baudes in Chambolle-Musigny und liegt unmittelbar unterhalb des Grand Cru Bonnes-Mares an einem sanften, nach Osten ausgerichteten Hang. Der Untergrund aus Kalkstein aus dem Jura eignet sich besonders gut für den Pinot Noir. Das Haus besitzt hier nur 0,33 Hektar, die mit durchschnittlich rund 32 Jahre alten Reben bepflanzt sind und nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war im Burgund von starken klimatischen Widrigkeiten geprägt, die zu historisch niedrigen Erträgen führten. Aus diesen Bedingungen gingen Rotweine mit moderatem Alkoholgehalt hervor, frisch und von sehr burgundischem Charakter, bei denen der Ausdruck der Frucht und die Spannung der Kraft den Vorrang geben.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese dieses Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen, offenen Kisten. Die Vinifikation findet in offenen Gärbottichen mit natürlichen Hefen statt, mit einem Ganztraubenanteil von 20 bis 50 % je nach Jahrgang, bei einer Mazeration von 2 bis 3 Wochen mit regelmäßigem Unterstoßen und Überpumpen. Nach dem Pressen in der vertikalen Presse wird der Wein 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon etwa 25 % neues Holz, das von Eichen aus massaler Selektion stammt und drei Jahre an der freien Luft getrocknet wurde.

Rebsorte

100 % Pinot Noir