Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 von Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit schwarz-kirschfarbenen Reflexen, brillant und leuchtend – ein Zeichen für die aussergewöhnliche Qualität der ausgewählten Trauben.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Komplexität mit Aromen roter und schwarzer Früchte (Kirsche, Cassis, Johannisbeere), begleitet von feinen Noten von edlem Leder, Muskatnuss und Lakritz. Mit der Belüftung treten nach und nach mineralische Nuancen sowie Anklänge von gerösteter Mandel hervor.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit reichlich vorhandenen, präsenten Tanninen, die jedoch niemals aggressiv oder grob wirken. Die seidige, elegante Textur wird von einer schönen Frische getragen, die für Balance und Lebendigkeit sorgt. Das Finale zeichnet sich durch eine aussergewöhnlich lange aromatische Persistenz aus, in der sich die Aromen mit Finesse weiterentwickeln und entfalten.

Weinpairing

Dieser Griotte-Chambertin Grand Cru begleitet hervorragend rote Fleischgerichte in Sauce, gebratenes oder in Sauce zubereitetes Federwild sowie geschmortes Lamm mit Kräutern. Er harmoniert zudem perfekt mit Zubereitungen auf Basis von Pilzen und Trüffeln oder auch mit Rotschmierkäsen.

Service und Lagerung

Der Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt geschätzt werden, wird sich jedoch bis etwa 2041 harmonisch weiterentwickeln, mit einem optimalen Genussfenster zwischen 2036 und 2041.

Ein eleganter und raffinierter Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Das 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründete Haus Joseph Drouhin wird heute von der vierten Generation der Familie geführt, mit Frédéric Drouhin als Präsident und seinen drei Geschwistern in Schlüsselpositionen. Das Gut erstreckt sich über rund 100 Hektar in Burgund, davon mehr als zwei Drittel in Premier- und Grand-Cru-Lagen. Als Pionier des seit 2009 zertifizierten biodynamischen Weinbaus ist Joseph Drouhin zudem Mitglied der renommierten Vereinigung Primum Familiæ Vini. Das Haus zeichnet sich durch eine Philosophie aus, die auf Eleganz, Finesse und den authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Griotte-Chambertin ist einer der neun Grand Crus von Gevrey-Chambertin und liegt an der Côte de Nuits. Dieser Weinberg mit 2,64 bis 2,73 Hektar nimmt eine zentrale Lage zwischen Charmes-Chambertin und Chapelle-Chambertin ein. Joseph Drouhin besitzt hier rund 0,52 Hektar – ein bedeutender Anteil an dieser äusserst seltenen Appellation. Die Reben, im Durchschnitt 27 Jahre alt, sind auf sehr steinigen Kalkböden in einer Höhe von 240 bis 250 Metern an einem ostexponierten Hang gepflanzt. Der Untergrund besteht aus Mergel und kalkhaltigen Schichten, reich an Meeresfossilien, mit Platten aus hartem Kalkstein. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der Biodynamie, mit hohen Pflanzdichten (10 000 bis 12 500 Rebstöcke pro Hektar) und bewusst begrenzten Erträgen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund stellte die Winzer vor zahlreiche Herausforderungen. Nach einem relativ milden und feuchten Winter sowie einem ebensolchen Frühjahrsbeginn verlief die Blüte im Juni bei günstiger Witterung normal. Der Sommer war geprägt von unregelmässigen Niederschlägen im Juli und Hitzeperioden im August. Der Jahrgang verzeichnete einen historischen Druck durch Falschen Mehltau, was konstante Wachsamkeit und wiederholte natürliche Behandlungen erforderte. Die Lese begann am 22. September an der Côte de Nuits, mit morgendlichen Ernten, um die Frische der Trauben zu bewahren. Es wurde eine äusserst strenge Selektion vorgenommen, um nur die schönsten, gesunden Trauben zu behalten. Trotz dieser Schwierigkeiten brachte 2021 harmonische und elegante Weine hervor, in einem klassischen burgundischen Stil, der Frische und fruchtigen Ausdruck in den Vordergrund stellt.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 erfolgte von Hand in kleinen, perforierten Kisten, um die Integrität der Beeren zu bewahren. Bei der Vinifikation wurden je nach Gesundheitszustand 20 bis 50 % ganze Trauben verwendet, der Rest wurde entrappt. Die Gärung fand über zwei bis drei Wochen in kleinen offenen Bottichen mit autochthonen Hefen statt. Nach vertikaler Pressung und der Selektion der Pressweinanteile wurde der Wein während rund 18 Monaten in Eichenfässern ausgebaut. Dieser respektvolle Ansatz bewahrt die Finesse und Eleganz, die den Stil von Joseph Drouhin auszeichnen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir