M. Chapoutier : Neve 2019

Ein dichter und raffinierter Rotwein aus Côte-Rôtie

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L’Hermitage ansässig, verkörpert das Haus M. Chapoutier heute die Elite der großen Namen der Weine aus dem Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier es im Laufe der Jahre geschafft, dieses Familienunternehmen an die Spitze zu führen. Die Weine des Hauses Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat das Zepter dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den renommiertesten Appellationen des Rhône-Tals, aber auch im Roussillon, in Australien und in Portugal.

Der Weinberg

Der Jahrgang Neve 2019 von M. Chapoutier ist ein Wein aus Côte-Rôtie, der aus Reben stammt, die am Hang des Ortes Neve in der Gemeinde Ampuis angepflanzt sind. Diese nach Süden/Südosten ausgerichteten Reben wachsen auf Böden aus Schiefer und Glimmerschiefer, mit einigen Erzadern im mittleren Teil des Hanges.

Vinifikation und Reifung

Nach der Handlese werden die Trauben entrappt. Die Vinifikation erfolgt in rohen Betontanks. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Hilfe von natürlichen Hefen. Während dieser Gärung steigt die Temperatur allmählich auf 30-32 °C an. Die Maischegärung dauert 4 bis 5 Wochen mit regelmäßigen Umpumpvorgängen und einigen Untertauchvorgängen. Nach dem Ablassen, das 24 bis 48 Stunden dauert, um die gröbsten Hefen zu entfernen, werden die Säfte "heiß" in burgundische Fässer von 228 Litern, davon 25% bis 30% neu, gefüllt. Die Reifung dauert je nach Jahrgang etwa 14 bis 18 Monate.

Assemblage

Syrah (100 %).

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Neve 2019 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem tiefen Schwarz mit seidigen Nuancen.

Nase
Die Nase offenbart zunächst Aromen von Graphit und kaltem Rauch, die sich dann zu Noten von Waldfrüchten und Brombeerblättern entwickeln.

Gaumen
Dicht vom Auftakt an, verführt der Gaumen mit seinen ziselierten Tanninen, seinen Aromen von schwarzem Pfeffer und Röstnoten sowie seinem reinen Ausdruck, der in einem salzigen Finale mündet.

Lagerfähigkeit

Dieser Wein aus dem Rhône-Tal kann bis etwa 2029 im Keller weiter reifen, um sein volles aromatisches Spektrum zu entfalten.

Servieren

Für eine optimale Verkostung servieren Sie ihn zwischen 18°C und 19°C.

Food-Pairing-Tipps

Dieser französische Rotwein passt sehr gut zu kleinem Wild (Fasan, Drossel, Schnepfe).