Matthias Planchon : Le Fort 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Le Fort 2022 der Domaine Matthias Planchon

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart intensive Aromen von sehr reifen roten Früchten.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein durch seinen fließenden Charakter. Die Tannine zeigen sich präsent, fein und elegant und verleihen dem Ganzen Struktur und Raffinesse.

Speiseempfehlungen

Dieser rote Sancerre passt ebenso gut zu Aperitif-Momenten wie zu Fleisch, Käse oder auch Desserts.

Servieren und Lagern

Um den Le Fort 2022 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Die Abfüllung erfolgt auf dem Weingut unter Berücksichtigung der Mondzyklen.

Ein eleganter, strukturierter Sancerre Rotwein der Domaine Matthias Planchon

Das Weingut

Die in Sancerre in der Region Centre-Loire ansässige Domaine Matthias Planchon bewirtschaftet 5 Hektar Reben nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus, zertifiziert durch Demeter und Biodyvin. Matthias Planchon, dessen Winzerlinie seit 1573 in den Archiven von Sancerre verzeichnet ist, verfeinerte sein Fachwissen bei Alphonse Mellot, bevor er das Familienweingut übernahm. Das Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus, der einen verlängerten Ausbau in Fässern und Keramik, gefolgt von einer Verfeinerung in Edelstahltanks, unter Berücksichtigung der Mond- und Sonnenzyklen bevorzugt.

Der Weinberg

Le Fort ist ein Lieu-dit in Sancerre mit einer Fläche von 0,50 Hektar auf ton-kalkhaltigen Böden. Das Terroir besteht aus Buzançais-Kalkstein und geschichtetem Kalkstein des unteren Kimmeridgium, gekennzeichnet durch sehr steinige Kalkböden, die dem Wein Struktur und Mineralität verleihen. Die Reben sind im Durchschnitt 60 Jahre alt.

Weinbereitung und Ausbau

Die Lese des Le Fort 2022 erfolgt manuell. Die Trauben werden vollständig entrappt, bevor sie einer 2- bis 3-tägigen Kaltmazeration vor der Gärung unterzogen werden. Die Maischegärung dauert etwa 3 Wochen mit 1 bis 2 Unterstoßungen während der aktiven Gärung, ergänzt durch leichtes Überschwallen, um den Tresterhut zu befeuchten. Nach dem Abziehen von der Maische werden die Trester bei niedrigem Druck gepresst und Vorlauf- sowie Presswein werden assembliert. Die malolaktische Gärung findet zur Hälfte in Keramiktanks und zur Hälfte in 228-Liter-Fässern statt. Der Ausbau erfolgt über ein Jahr auf der Feinhefe in Fässern und Keramik, gefolgt von etwa einem weiteren Jahr der Reifung im Edelstahltank.

Rebsorte

Dieser Loire-Wein ist ein 100%iger Pinot Noir.