Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 von Newton Vineyard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit dunklen, purpurnen Reflexen, im Glas nahezu schwarz.

Nase
Die Nase offenbart ein komplexes, vielschichtiges Bouquet, geprägt von Schwarzer Johannisbeere und roter Wildkirsche, begleitet von Tabaknoten. Tiefere Aromen von Mokka und Anis verbinden sich mit wilden Kräutern, während Anklänge von Veilchen und mineralischem Graphit zusätzliche Dimension verleihen. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich nach und nach Nuancen von frischer Pflaume, Rinde, Kiefernnadeln, Milchschokolade und Gewürznelke.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein voll und strukturiert und vereint Kraft mit Eleganz. Dunkle Früchte bilden das Herz des Geschmacksbildes, ergänzt durch eine schokoladige Textur, die Tiefe und Komplexität verleiht. Mineralische, an Graphit erinnernde Tannine sorgen für Struktur und Finesse. Der Gaumen zeigt Aromen von dunkler Schwarzer-Johannisbeer-Paste, lauwarmer Feige und Brombeerkonfitüre, mit bemerkenswerter Dichte in der Mitte des Gaumens. Eine erdige Note von Waldboden verankert den Wein in seinem Terroir, während Anklänge von gerösteter Zeder sich bis ins Finale harmonisch einfügen. Die festen und seidigen Tannine bieten eine glatte, cremige Textur und umhüllen Schichten reifer Früchte und Schokolade. Das üppige, anhaltende Finale zieht sich mit außergewöhnlicher fruchtiger Frische in die Länge und entwickelt sich zu Nuancen von getrockneten Kräutern, Gewürznelke und Bitterschokolade.

Weinpairing

Dieser Cabernet Sauvignon passt ideal zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu hochwertigem Rindfleisch wie Côte de Bœuf, Rumpsteak oder Rinderfilet. Er begleitet auch Wild, etwa Reh, sowie Lamm, das mit aromatischen Kräutern zubereitet wird, hervorragend. Umami-reiche Pilzgerichte, wie eine Steinpilzsauce, ergeben besonders gelungene Harmonien. Dieser Wein passt zudem zu gereiften Hartkäsesorten wie reifem Cheddar, Gruyère oder Comté.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Ein Öffnen 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich voll zu entfalten. Laut professionellen Bewertungen kann dieser Wein bis etwa 2030 genossen werden und verfügt über ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, im Laufe der Jahre weitere Komplexität zu entwickeln.

Ein Cabernet Sauvignon aus Napa Valley, der die Essenz des Terroirs von Spring Mountain zum Ausdruck bringt

Das Weingut

Newton Vineyard wurde 1977 von Peter Newton an den steilen Hängen von Spring Mountain nahe St. Helena in Kalifornien gegründet. Dieses historische Weingut im Napa Valley erstreckt sich über 560 Acres. 2001 von LVMH übernommen, wurde das Gut durch den Brand im September 2020 schwer beschädigt, der den Keller und nahezu den gesamten Weinberg zerstörte. Im September 2025 wurde Newton Vineyard von Nick Livanos und Eric Bryan Seuthe zusammen mit ihren jeweiligen Ehefrauen übernommen, die sich vorgenommen haben, dieses ikonische Anwesen wiederaufzubauen. Unter der Leitung der Winzerin Caryn Harrison haben die neuen Eigentümer die Produktion bereits mit dem Jahrgang 2025 wieder aufgenommen und führen damit das Erbe der Exzellenz von Newton Vineyard fort. Das Weingut ist bekannt für seine Philosophie „Nature by Design“, sein Engagement für zertifizierten biologischen Weinbau und seine akribische parzellenspezifische Vinifikation.

Der Weinberg

Der Cabernet Sauvignon stammt aus den Höhenlagen-Weinbergen von Spring Mountain im Napa Valley, verteilt auf 112 einzelne Parzellen, die an Hängen mit bis zu 56 Grad Neigung bewirtschaftet werden. Die Böden bestehen zu gleichen Teilen aus eisenreichen residualen vulkanischen Terroirs und residualen sedimentären Böden mit kreidigen und kiesigen Bestandteilen. Diese geologische Vielfalt, kombiniert mit Unterschieden in Höhenlage und Exposition, schafft ein Mosaik an Mikroklimata, das eine komplexe Ausdruckskraft des Terroirs ermöglicht. Kühle Nächte in der Höhe bewahren die natürliche Säure der Frucht, während die großzügige Sonneneinstrahlung eine optimale phenolische Reife fördert. Die individuelle Parzellenbewirtschaftung ermöglicht es, jeden Block zum idealen Reifezeitpunkt zu lesen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 besitzt für Newton Vineyard eine besondere historische Bedeutung, da er zu den letzten Jahrgängen zählt, die auf dem Anwesen von Spring Mountain vor dem verheerenden Brand im September 2020 erzeugt wurden. Dieser Jahrgang fängt die Essenz der Newton-Philosophie ein und bezeugt das außergewöhnliche Qualitätspotenzial des Weinguts vor dieser turbulenten Zeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 wurden von Hand gelesen und nach einem fruchtschonenden Ansatz vinifiziert. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen, die natürlicherweise auf den Beeren und in der Umgebung des Kellers vorkommen, wodurch die charakteristischen Eigenschaften des Weinbergs bewahrt werden. Anschließend reifte der Wein 16 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % neue Fässer und 70 % Fässer mit einer oder mehr Belegungen. Dieses Verhältnis sorgt für eine subtile aromatische Komplexität, ohne den Ausdruck der Frucht zu überdecken. Getreu der Handschrift von Newton wurde dieser Wein aus Kalifornien ohne Filtration abgefüllt und bewahrt so seine volle Textur, sein Bouquet und seine natürliche Struktur.

Rebsorte

100 % Cabernet Sauvignon