San Felice : Il Grigio Gran Selezione 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Il Grigio Gran Selezione 2020 von San Felice

Degustation

Farbe

Der Wein zeigt eine tief rubinrote Farbe mit bemerkenswerter Viskosität.

Nase

Das Bouquet entfaltet zarte Düfte von Veilchen, die sich harmonisch mit würzigen Noten von Tabakblättern verbinden. Mit Luft gewinnt die Nase an Komplexität und offenbart Aromen von schwarzer Johannisbeere, florale Veilchennuancen sowie mineralische Anklänge, die an Teer und Kies erinnern.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einem grosszügigen Aufbau, geprägt von reifen, saftigen Tanninen, die durch eine lebhafte Säure perfekt ausbalanciert werden und Frische sowie Energie verleihen. Der Gaumen bringt Aromen von Kirsche, Pflaume, Leder, Eisen und milden Gewürzen in einem dichten, konzentrierten Gesamtbild zum Ausdruck. Das breite, frische Finale zieht sich mit schöner würziger Persistenz lange nach.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert perfekt mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere mit der bistecca alla fiorentina. Ebenso begleitet er Wild wie Wildschwein, Reh oder Kaninchen auf elegante Weise sowie geschmorte Gerichte mit kräftigen Saucen. Gereifte Käse wie pecorino romano oder parmigiano-reggiano sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Il Grigio Gran Selezione 2020 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2042 weiterhin vorteilhaft entwickeln. Ein einstündiges Dekantieren hilft, die Tanninstruktur zu harmonisieren und die Aromen voll zu entfalten.

Ein aussergewöhnlicher Chianti Classico Gran Selezione aus der Toskana

Das Weingut

San Felice blickt auf eine dokumentierte Geschichte zurück, die bis ins Jahr 714 n. Chr. reicht. Ab 1968 wurde das Gut von Enzo Morganti zu einem modernen Weinbaubetrieb ausgebaut. Seit Ende der 1970er-Jahre gehört San Felice zur Allianz Gruppe und umfasst heute 685 Hektar, davon 188 Hektar Rebfläche. Das Weingut liegt in Castelnuovo Berardenga im Chianti Classico und wird derzeit von Carlo De Biasi als Geschäftsführer geleitet; Francesca Giuggioli wurde kürzlich zur Chefönologin ernannt. San Felice zeichnet sich durch sein pionierhaftes Engagement in der weinbaulichen Forschung aus, insbesondere durch das 1986 geschaffene Vitiarium, einen experimentellen Weinberg, der nahezu 270 alte und bedrohte toskanische Rebsorten bewahrt. Das Gut betreibt regenerativen Weinbau und wird 2026 biozertifiziert sein.

Der Weinberg

Die dem Il Grigio Gran Selezione gewidmeten Reben befinden sich in den besten Parzellen des Guts San Felice, im Herzen der Appellation Chianti Classico. Der Weinberg liegt auf rund 400 Metern Höhe auf mittelgründigen Böden, die hauptsächlich aus kalkhaltigen Mergeln bestehen, mit Alberese- und Galestro-Formationen, angereichert mit Kies und kleinen Steinen, die eine optimale Drainage begünstigen. Das gemässigte kontinentale Klima, geprägt von deutlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, ermöglicht eine optimale phenolische Reife des Sangiovese bei gleichzeitiger Bewahrung der natürlichen Säure. Die Wälder, die fast zwei Drittel des Besitzes bedecken, tragen zur Mässigung der Temperaturen bei und fördern eine gute Luftzirkulation.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 begann mit einem milden Winter, der einen frühen Austrieb ermöglichte, der jedoch durch einen strengen Frost in der Nacht zum 25. März abrupt unterbrochen wurde und die Erträge deutlich reduzierte. Der Frühling zeigte sich anschliessend günstig, mit moderaten Niederschlägen im Wechsel mit sonnigen Perioden. Der Sommer blieb warm, ohne Extreme, und erlaubte eine gleichmässige Reife. Ab Ende August sanken die Nachttemperaturen deutlich, wodurch ideale Bedingungen für die Entwicklung der aromatischen Komplexität des Sangiovese entstanden, während eine schöne Säure erhalten blieb. Die Lese begann um den 20. September mit Trauben von aussergewöhnlicher Qualität und Gesundheit.

Vinifikation und Ausbau

Il Grigio Gran Selezione 2020 wurde mittels Maischegärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 bis 30 °C während 18 bis 20 Tagen in Edelstahltanks vinifiziert. Die malolaktische Gärung fand in temperaturkontrollierten Tanks statt. Der Ausbau erfolgte über 24 Monate, wobei 80 % des Weins in grossen Fudern aus französischer und slawonischer Eiche mit 60 bis 90 Hektolitern reiften und 20 % in französischen Barriques zu 225 Litern. Nach der Assemblage und Abfüllung profitierte dieser Wein aus der Toskana vor der Vermarktung von zusätzlichen sechs Monaten Flaschenreife.

Rebsorten

Sangiovese (80 %), Pugnitello, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Mazzese und Abrusco (20 %).