Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einer tiefen, intensiv rubinroten Farbe.

Nase
Die Nase offenbart reine Aromen von Cassis und reifen Kirschen, begleitet von Noten von Graphit und leichten Anklängen von Zedernholz. Das Bouquet wird durch Nuancen von grüner Paprika, Tabak und schwarzen Früchten bereichert, mit Untertönen von dunkler Schokolade, schwarzem Lakritz, Oolong-Tee und Walderdbeere.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch Konzentration und Präzision aus. Feste, runde Tannine bilden eine elegante Struktur, die für eine schöne aromatische Länge sorgt. Die Textur ist seidig, ausgewogen und harmonisch, mit einer mittleren bis hohen, perfekt integrierten Säure. Der mittlere bis kräftige Körper bietet ein langes und komplexes Finale.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert perfekt mit gegrilltem rotem Fleisch, Rinderfilet oder aufwendigen Zubereitungen wie Beef Wellington. Er begleitet ebenso elegant Schmorgerichte, geschmortes Fleisch und gereiften Käse. Wildfleisch wie Rehfleisch stellt ebenfalls eine ausgezeichnete Kombination dar.

Service und Lagerung
Der Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 profitiert davon, ein bis zwei Stunden vor dem Servieren dekantiert zu werden. Er wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 20°C genossen. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von über zwanzig Jahren.

Ein ikonischer Cabernet Sauvignon aus dem Maipo Valley

Der Produzent
1880 von Domingo Fernández Concha gegründet, zählt Viña Santa Rita zu den prestigereichsten Weingütern Chiles. Das im Maipo-Tal, fünfundvierzig Minuten von Santiago entfernt gelegene Weingut erstreckt sich heute über mehr als dreitausend Hektar Rebflächen in mehreren chilenischen Weinbauregionen. Seit 1980 gehört das Weingut zur Claro Group und wird derzeit von Baltazar Sánchez Guzmán als Präsident geleitet. Sebastián Labbé hat seit 2017 die Position des für die Ultra-Premium-Weine verantwortlichen Önologen inne. Santa Rita war die erste chilenische Weingruppe, die nach dem Nachhaltigkeitskodex für chilenische Weine zertifiziert wurde, und zeichnet sich durch ihr Umweltengagement und ihre innovativen Weinbaupraktiken aus.

Der Weinberg
Der Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 stammt ausschließlich aus dem Block Carneros Viejo in Alto Jahuel, im Maipo-Tal. Dieser außergewöhnliche Weinberg liegt auf etwa fünfhundert Metern Höhe, auf alten Schwemmlandterrassen des Flusses Maipo. Die Böden bestehen aus alluvialen Ablagerungen mit einem bedeutenden lehmigen Untergrund, gelegen auf der dritten und vierten Flussterrasse. Das Klima profitiert von reiner Sonneneinstrahlung, trockenem Wetter und einer Bewässerung aus der Schmelze der andinen Gletscher. Der Puelche-Wind, der jeden Abend von den Anden herabströmt, verursacht Temperaturabfälle von etwa zwanzig Grad Celsius und schafft eine ideale thermische Amplitude für die Reifung der Trauben, wobei Frische und aromatische Komplexität erhalten bleiben.

Der Jahrgang
Die Saison 2019 begann mit einem weniger regenreichen Winter als üblich und einem wärmeren Frühling, der eine ausgezeichnete Blüte und Fruchtansatz garantierte. Während der entscheidenden Monate März und April vor der Ernte blieben die Temperaturen relativ kühl, was ideale Bedingungen für die Reifung der Tannine schuf und gleichzeitig Frische und Säure bewahrte. Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch hohe Temperaturen aus, die ab Februar allmählich zurückgingen, was eine vollständige Reifung der Tannine ermöglichte und dabei eine bemerkenswerte Frische im fertigen Wein bewahrte. Die geernteten Trauben waren gesund, mit sehr reifen Tanninen und herrlichen Aromen.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 werden im Block Carneros Viejo von Hand gelesen. Die Selektion der Beeren erfolgt mittels optischer Sortierer für maximale Präzision. Die Vinifikation findet in Betontanks statt. Anschließend wird der Wein etwa achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern erster und zweiter Belegung ausgebaut. Der Wein wird ohne Filtration oder Schönung abgefüllt, wodurch seine gesamte aromatische und geschmackliche Komplexität erhalten bleibt.

Rebsorte
100 % Cabernet Sauvignon