Michel Couvreur : Very Sherried 2023 Edition 1998

Charakteristika und Verkostungstipps zum Very Sherried 2023 Edition 1998 Michel Couvreur

Verkostung

Farbe
Ein Bernsteinton mit rubinroten Reflexen, charakteristisch für eine lange Reifung in Pedro-Ximénez-Fässern. Seine Farbe ist vollkommen natürlich und entsteht ausschließlich durch die Interaktion mit dem Holz, ohne jegliche Zugabe von Karamell.

Nase
Die ersten blumigen Eindrücke stehen im Gleichgewicht mit subtilen Holznoten. Mit der Belüftung entwickelt sich das Profil weiter und wird komplexer, wobei Aromen von Pflaume, braunem Karamell, Rosinen und Waldfrüchten zum Vorschein kommen. Anschließend treten sanfte Eichennoten hervor, begleitet von Anklängen von Zimt, Muskatnuss und zarten Gartenkräutern.

Gaumen
Der Antritt bietet honig- und wachsartige Noten, die sich anmutig zu Nougat entwickeln. Die Textur ist seidig und offenbart eine perfekte Harmonie zwischen Destillat und Holz. Man erkennt Trockenfrüchte, kandierte Früchte und frische Mandel, angereichert durch oxidative Nuancen von Tabak, Leder und altem Eichenholz, die an die Atmosphäre feuchter Keller erinnern. Der Abgang besitzt eine bemerkenswerte Länge und erstreckt sich über eine große, würzige Komplexität.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Diese komplexe Spirituose harmoniert wunderbar mit Desserts aus dunkler Schokolade, deren Bitterkeit und Gewürze sie unterstreicht, oder mit einer Crème brûlée, die ihre Vanille- und Karamellnoten widerspiegelt. Sie begleitet ebenso perfekt eine Zigarre mittlerer bis kräftiger Stärke, deren Leder- und Tabaknoten sich ideal mit ihr verbinden. Als großer Digestif gedacht, empfahl Michel Couvreur, ihn in Stille zu genießen. Die Zugabe einiger Tropfen Wasser lässt das Verkostungserlebnis sich weiterentwickeln und offenbart im Laufe der Minuten neue aromatische Facetten.

Mixologie
Da es sich um ein außergewöhnliches und äußerst seltenes Produkt handelt, empfehlen wir, ihn pur zu verkosten, ohne jegliche Zusätze, um seine Komplexität, die er nach einem Vierteljahrhundert geduldiger Reifung erlangt hat, voll auszukosten.

Weitere Merkmale
Abgefüllt in seiner natürlichen Fassstärke von 50,5 % Alkohol (brut de fût), wird diese Spirituose keiner Kältefiltration unterzogen. Sie kann daher bei Kälteeinwirkung eine leichte natürliche Trübung aufweisen – ein echtes Zeichen ihrer Authentizität. Es handelt sich um eine sehr limitierte Edition aus einem einzigen Fass (Single Cask).

Ein großer, in Burgund ausgebauter schottischer Whisky von Michel Couvreur

Das Haus Michel Couvreur: Pionier des Ausbaus in Burgund

Das 1978 von Michel Couvreur gegründete, einzigartige Haus hat die Herangehensweise an schottischen Whisky revolutioniert, indem es die Kunst der Reifung ins Herz Burgunds verlegte, nach Bouze-lès-Beaune. In der Überzeugung, dass die Qualität einer Spirituose maßgeblich von ihrer Reifung abhängt, ließ der Gründer 150 Meter unterirdische Gänge in den Kalkstein graben, um seinen Fässern perfekte Feuchtigkeit und Temperatur zu bieten. Heute stehen sein Schwiegersohn Cyril Deschamps und der Kellermeister Jean-Arnaud Frantzen an der Spitze des Anwesens. Sie führen dieses visionäre Erbe mit unveränderter Sorgfalt fort und wählen sorgfältig alte Fässer aus Andalusien aus, um jeden Tropfen zu vollenden – ganz im Sinne des Familienmottos: Virtute et Opera.

Die sorgfältige Herstellung des Very Sherried 2023 Edition 1998

Der Very Sherried 2023 Edition 1998 verkörpert den Archetyp der Philosophie des Hauses. Dieser außergewöhnliche Single Malt ist das Ergebnis einer Destillation, die am 16. Juni 1998 in Schottland durchgeführt wurde. Anschließend reiste er nach Burgund, um dort eine lange und geduldige Reifung von genau fünfundzwanzig Jahren zu beginnen.

Der Ausbau dieses Whiskys erfolgte in einer Zone mit mittlerer Luftfeuchtigkeit der unterirdischen Keller, in einem Pedro-Ximénez-Fass, das zuvor Malaga-Wein enthalten hatte. Diese sorgfältige Auswahl des Holzes, das nach mehr als zwanzig Jahren Nutzung in Andalusien von oxidativen Verbindungen und Restzucker durchdrungen ist, verleiht der Spirituose eine tiefe und unverwechselbare aromatische Identität.

Am 16. Juni 2023 abgefüllt, präsentiert sich diese Flasche in ihrem authentischsten Zustand, ohne Reduzierung ihres natürlichen Alkoholgehalts. Die sorgfältige Gestaltung der Verpackung spiegelt die Seltenheit des Destillats wider: Jede quadratische Flasche, von Hand mit Wachs versiegelt, ist einzeln nummeriert und wird in einer eleganten Holzbox präsentiert. Diese limitierte Edition ist ein wahres Sammlerstück, das von handwerklichem Können zeugt, bei dem Zeit und Holz ihr Werk mit absoluter Transparenz hinsichtlich ihrer Rückverfolgbarkeit vollbringen.