Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021

Ein lebhafter und raffinierter Wein aus der Toskana

Das Weingut

Mit einem Ruf, der die italienische Mittelmeerküste verlassen hat, um sich einen Platz auf der internationalen Bühne zu sichern, hat sich die Tenuta dell'Ornellaia als einer der größten Namen in der italienischen Weinwelt etabliert. Dieses 1981 gegründete Juwel im Herzen der Toskana befindet sich heute im Besitz der Familie Frescobaldi, die ihm seinen Glanz verliehen hat. Innerhalb weniger Jahrzehnte hat das außergewöhnliche Know-how des Hauses, das von dem beratenden Önologen Michel Rolland und dem Önologen Axel Heinz unterstützt wird, den Ruf dieser großen Weine in der ganzen Welt gefestigt und gleichzeitig die Finesse der italienischen Weine im Licht eines großen Terroirs neu interpretiert.

Der Wein

Der Toskana-Wein Serre Nuove dell'Ornellaia von Tenuta dell'Ornellaia stammt aus Weinbergen in Bolgheri.

Der Jahrgang

Ein milder und feuchter Winter ging einem besonders trockenen März voraus. Der Austrieb der Reben erfolgte in der ersten Aprilhälfte. Das milde Wetter begünstigte in der Folge eine homogene vegetative Entwicklung und eine Ende Mai beginnende Blüte. Auch wenn der Sommer heiß und trocken war, führte dies dank ausreichender Wasserreserven nicht zu intensivem Wasserstress und begünstigte so die Reifung konzentrierter und kleiner Beeren. Die Weinlese fand im September unter warmen und sonnigen Bedingungen statt.

Weinbereitung und Ausbau

Die in Kisten von 15 kg geernteten Trauben werden vor und nach dem Abbeeren von Hand sortiert und anschließend leicht gepresst. Für noch mehr Präzision wird seit dem Jahrgang 2016 eine optische Sortierung verwendet. Die Vinifizierung erfolgt parzellenweise und nach Rebsorten. Nach einer 15-tägigen alkoholischen Gärung, die teilweise in Edelstahltanks und Betontanks durchgeführt wird, erfolgt die Mazeration je nach Charge über einen Zeitraum von 10 bis 15 Tagen. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks, dann Einlagerung in Eichenfässern (25 % neu, 75 % aus einem Wein) für einen 15-monatigen Ausbau. Nach dem 12. Monat des Ausbaus werden die Weine zusammengestellt und erneut für drei Monate in Fässern gelagert. Nach der Abfüllung in Flaschen warten die Weine noch sechs Monate im Keller, bevor sie auf den Markt kommen.

Assemblage

Merlot (50%)
Cabernet Sauvignon (28%)
Cabernet Franc (11%)
Petit Verdot (11%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 von Tenuta dell'Ornellaia

Verkostung

Robe
Die rubinrote Robe wird von leuchtenden violetten Reflexen untermauert.

Nase
In der Nase vermischt sich harmonisch eine schöne Frische mit Düften von rosa Pfeffer und Zypressenbeeren.

Gaumen
Von großer Eleganz: Der Mund besticht durch seine zarte Säure sowie seinen lang anhaltenden und aromatischen Abgang.