Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 von Thibault Liger-Belair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit zarten grünlichen Reflexen und zeugt von schöner Klarheit.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem außerordentlich frischen Bouquet, das Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten mit feinen würzigen Noten verbindet. Mit zunehmender Belüftung entfaltet sich elegant eine kreidige, mineralische Dimension.

Gaumen
Der Auftakt ist zugleich lebhaft und zart. Der Gaumen überzeugt mit einem mineralischen Gerüst und einer schönen Säurespannung, die Aromen von Grapefruit, Orangenschale und weißem Pfirsich offenbart. Der Abgang ist anhaltend und köstlich spritzig.

Weinpairing

Dieser Weißwein aus Frankreich passt hervorragend zu gegrilltem Weißfisch, zu Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln sowie zu frischem Ziegenkäse. Auch zu vegetarischen Gerichten wie einem Risotto mit grünem Gemüse oder zu Spargel ist er ein sehr guter Begleiter.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur kann dieser Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 bereits in seiner Jugend wegen seiner Spannung genossen werden, besitzt aber auch das Potenzial, sich im Keller über einige Jahre günstig zu entwickeln und dabei an Komplexität zu gewinnen.

Die Reinheit und mineralische Spannung eines Weißweins aus Savigny-lès-Beaune

Das Weingut

Obwohl die Familiengeschichte im Weinhandel bis ins Jahr 1720 zurückreicht, wurde die Domaine Thibault Liger-Belair offiziell erst 2001 in Nuits-Saint-Georges im Burgund gegründet. Heute wird das Weingut von seinem Gründer und aktuellen Eigentümer Thibault Liger-Belair geleitet und erstreckt sich über rund neun Hektar Eigenbesitz, ergänzt durch zugekaufte Trauben. Als Pionier stellte er den Weinberg früh auf ökologischen Landbau um und wendet die Prinzipien der Biodynamie an. Die Domaine ist bekannt für ihren akribischen parzellenbezogenen Ansatz, die Bodenbearbeitung mit dem Pferd und schonende Vinifikationen, aus denen Weine von großer Präzision hervorgehen.

Der Weinberg

Dieser Savigny-Les-Beaune stammt aus einem Mikro-Terroir von 0,2 Hektar im westlichen Teil der Appellation, innerhalb der Lage Le Village. Der vollständig von Mauern umschlossene, nach Süden ausgerichtete Clos verfügt über einen sehr hellen, kalkreichen Boden aus weißen Mergeln und Tonen. Die Parzelle wird auf natürliche Weise durch die Luftströmungen aus der Combe de Barboron gekühlt, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Spannung gewährleistet. Die Reben werden dort mit größtmöglicher Umweltschonung bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion der Beeren. Im Keller lautet die Philosophie, eher zu infundieren als zu extrahieren. Der Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 profitiert von einem langen und besonders schonenden Pressvorgang von etwa drei Stunden, um die aromatische Reinheit des Mosts zu bewahren. Anschließend erfolgt der Ausbau rund 15 Monate in Eichenfässern. Bemerkenswert bei dieser Cuvée: Es werden keine neuen Fässer verwendet – eine bewusste Entscheidung, um den Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs zu unterstreichen, ohne den Wein mit Holznoten zu prägen.

Rebsorten

Dieser Weißwein stammt überwiegend aus Chardonnay. Je nach Jahrgang kann die Assemblage bis zu 20 % Pinot Blanc enthalten, der von fünfzigjährigen alten Reben stammt, die gemeinsam innerhalb der Parzelle gepflanzt wurden, und eine zusätzliche florale und texturale Nuance verleiht.