William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldgelben Ton mit glänzenden Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit charakteristischen mineralischen Noten, begleitet von Nuancen reifer weisser Früchte und zarten floralen Anklängen.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner bemerkenswerten Balance zwischen Fülle und Frische. Die grosszügige Textur, typisch für diesen sonnenverwöhnten Jahrgang, wird von einer anhaltenden Mineralität getragen, die der Verkostung Spannung und Länge verleiht.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand Cru passt perfekt zu Edelfischen in Sauce, Krustentieren, Geflügel in Rahmsauce sowie zu gereiften Käsen mit gepresstem, gekochtem Teig.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C genossen.

Ein generöser, mineralischer Grand Cru aus Chablis aus einem sonnenverwöhnten Jahrgang

Das Weingut

1959 von William Fèvre gegründet, zählt das Domaine William Fèvre heute zu den unverzichtbaren Referenzen in Chablis. In Burgund beheimatet, wurde dieses Weingut 1998 von Joseph Henriot übernommen und 2024 von Domaines Barons de Rothschild Lafite erworben. Es erstreckt sich über rund 78 Hektar, davon 15 Hektar in Grand-Cru-Lagen. Unter der Leitung des talentierten Önologen Didier Séguier, der 2018 zum Weisswinzer des Jahres gekürt wurde, hat das Weingut auf neue Fässer verzichtet, um die reine Ausdruckskraft der Terroirs zu betonen. Das Weingut bewirtschaftet 130 unterschiedliche Parzellen, die jeweils separat vinifiziert werden, um die Eigenheit jedes Climat zu respektieren.

Der Weinberg

Der Grand Cru Bougros gehört zu den sieben als Grand Cru klassifizierten Climats der Appellation Chablis. Dieses aussergewöhnliche Terroir profitiert von einer bevorzugten Exposition und von für die Region typischen kimmeridgischen Böden aus Mergel und fossilen Kalksteinen. Diese einzigartigen geologischen Bedingungen verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität und ein grosses Reifepotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 zeichnet sich durch besonders warme und sonnige klimatische Bedingungen aus. Dieses sonnenreiche und grosszügige Jahr ermöglichte Trauben von aussergewöhnlicher Reife, wobei dank der für das chablisische Klima typischen kühlen Nächte die natürliche Frische erhalten blieb. Die Lese erfolgte unter optimalen Bedingungen und brachte konzentrierte, ausgewogene Weine hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine William Fèvre 2018 wird nach den traditionellen Methoden des Weinguts vinifiziert. Der Ausbau erfolgt zu 70 bis 80 % in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von fünf Jahren, ohne Einsatz neuer Fässer. Dieser Ansatz bewahrt den mineralischen Ausdruck des Terroirs und verleiht dem Wein zugleich Komplexität und Struktur. Ein Ausbau auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage bereichert die Textur und entwickelt die Aromen.

Rebsorte

100 % Chardonnay