Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet ist intensiv und subtil zugleich und enthüllt Düfte von weißen Blüten und Honig, begleitet von Röstnuancen. Eine mineralische Note vervollständigt diese delikate Aromapalette.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine Fülle und seinen feingeschliffenen Charakter, der eine schöne Spannung bietet. Der Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus.

Speiseempfehlungen

Dieser Beaune Premier Cru harmoniert perfekt mit Edelfisch und fein zubereiteten Krustentieren. Er passt auch hervorragend zu Geflügel und weißem Fleisch, sei es gebraten oder mit cremigen Saucen serviert. Das Weingut empfiehlt insbesondere einen gebratenen Petersfisch mit Haselnüssen und Pfifferlingen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Der Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 kann jung genossen oder bis etwa 2030 im Keller gelagert werden.

Ein Chardonnay aus dem Burgund, der Finesse und Mineralität vereint

Das Weingut

Das 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot verkörpert fast zwei Jahrhunderte Exzellenz im Burgund. Heute unter der Leitung von Albéric Bichot in der sechsten Generation, entfaltet es ein einzigartiges Modell mit sechs Weingütern, die sich von Chablis bis ins Beaujolais erstrecken und insgesamt mehr als 100 Hektar umfassen, darunter 13 Hektar Grands Crus. Als Pionier des biologischen Weinbaus bietet Albert Bichot heute das umfangreichste Portfolio an Bioweinen unter den Häusern in Beaune.

Der Weinberg

Der Weinberg Clos des Mouches befindet sich im oberen Teil des Clos, an einem Hang auf etwa 300 Metern Höhe, südlich von Beaune, oberhalb von Pommard. Die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf einer Fläche von 0,75 Hektar. Sie profitieren von einer Süd-Südost-Ausrichtung und ruhen auf kalkhaltigen Mergelböden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt manuell mit einer strengen Sortierung der Trauben. Die Pressung erfolgt langsam und bei mäßigem Druck. Die alkoholische Gärung findet in Eichenfässern statt. Der Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 wird anschließend 14 bis 16 Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, wobei 30 bis 35 % neues Holz verwendet wird.

Rebsorte

Dieser Wein aus dem Burgund ist ein 100%iger Chardonnay.