Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mit glänzenden Reflexen.

Nase
Das Bouquet zeigt sich ausdrucksstark und enthüllt florale Noten, begleitet von Aromen frischer Früchte.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine Fülle und Kraft aus. Die lebendige mineralische Struktur, die ihn charakterisiert, verleiht ihm ein perfektes Gleichgewicht, das in einem harmonischen Finale mündet.

Speiseempfehlungen

Dieser Chablis Premier Cru passt ideal zu Fisch und Meeresfrüchten, sei es gegrillt oder in Sauce serviert. Er harmoniert ebenso wunderbar mit Geflügel und hellem Fleisch, gebraten oder in Sauce zubereitet. Für eine außergewöhnliche Kombination wählen Sie eine Aumônière mit Meeresfrüchten.

Servieren und Lagern

Bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C servieren. Dieser Wein kann jung genossen oder bis etwa 2029 im Keller gelagert werden.

Ein Chablis Premier Cru, der der Mineralität seiner Appellation treu bleibt

Das Weingut

Das im Jahr 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot verkörpert fast zwei Jahrhunderte Weinbauexzellenz im Burgund. Das heute von Albéric Bichot geleitete Familienunternehmen vereint sechs außergewöhnliche Domänen mit insgesamt über 100 Hektar Rebfläche, darunter 13 Hektar Grand Crus und 26 Hektar Premier Crus. Zu diesen Domänen zählt die prestigeträchtige Domaine Long-Depaquit in Chablis, die sich über 65 Hektar erstreckt. Als Pionier des biologischen Anbaus bietet das Haus das größte Sortiment an Bioweinen im Burgund.

Der Weinberg

Der Weinberg dieses Premier Cru aus Chablis erstreckt sich über 4,85 Hektar am linken Ufer des Serein. Die Reben, die im Durchschnitt 46 Jahre alt sind, wurzeln auf einem Terroir aus Kimmeridge-Mergel, bedeckt von einer überwiegend tonhaltigen Oberflächenschicht. Diese Cuvée ist das Ergebnis der Assemblage mehrerer Climats des Vaillons-Hügels, hauptsächlich des tonhaltigen Climats Les Epinottes, was dem Wein eine große aromatische Komplexität verleiht.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben für diese Cuvée werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Nach einer langsamen und schonenden Pressung bei mäßigem Druck finden die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe zu 90 % in Edelstahltanks und zu 10 % in 1 bis 5 Jahre alten Eichenfässern über 10 Monate statt. Eine zusätzliche Reifezeit von 2 Monaten im Edelstahltank rundet den Ausbau ab.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein ist ein 100%iger Chardonnay.