Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt ein blasses Gelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase
Die Nase ist ausdrucksstark und vereint florale Noten mit Aromen von frischen Früchten.

Gaumen
Am Gaumen verführt der Wein durch seine Fülle und Kraft. Sein mineralisches, lebhaftes und strukturierendes Gerüst verleiht ihm ein ideales Gleichgewicht, das sich bis in ein harmonisches Finale erstreckt.

Speisen und Weine

Dieser Chablis Premier Cru passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, gegrillt oder mit Sauce. Er harmoniert auch wunderbar mit Geflügel und weißem Fleisch, gebraten oder in Sauce zubereitet. Für eine außergewöhnliche Kombination empfiehlt sich eine Meeresfrüchte-Aumônière.

Servieren und Lagern

Zwischen 11 und 13 °C servieren. Dieser Wein kann jung genossen oder bis ca. 2030 im Keller gelagert werden.

Ein frischer und präziser Chablis Premier Cru

Das Weingut

Das 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot verkörpert fast zwei Jahrhunderte Know-how im Burgund. Heute unter der Leitung von Albéric Bichot vereint dieses Familienunternehmen sechs Weingüter mit insgesamt über 100 Hektar Rebfläche, davon 13 Hektar Grand Crus und 26 Hektar Premier Crus. Die prestigeträchtige Domaine Long-Depaquit in Chablis umfasst davon 65 Hektar. Als Vorreiter im biologischen Anbau bietet das Haus das umfangreichste Sortiment an Bio-Weinen im Burgund.

Der Weinberg

Dieser Premier Cru aus Chablis erstreckt sich über 4,85 Hektar am linken Ufer des Serein. Die Reben, die durchschnittlich 46 Jahre alt sind, wachsen auf Kimmeridgium-Mergel, der von einer dünnen, überwiegend tonhaltigen Schicht bedeckt ist. Die Cuvée entsteht aus der Assemblage mehrerer Climats des Vaillons-Hügels, wobei das tonhaltigere Climat Les Epinottes dominiert und eine schöne aromatische Komplexität beisteuert.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Nach einer langsamen und sanften Pressung bei mäßigem Druck erfolgen die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe über 10 Monate zu 90 % in Edelstahltanks und zu 10 % in Eichenfässern (1 bis 5 Weine). Eine zusätzliche Reifung von 2 Monaten in Edelstahltanks rundet den Ausbau ab.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein ist ein 100 %iger Chardonnay.