Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, die zarte florale Noten aus der am oberen Hang gelegenen Parzelle mit Aromen von Trockenfrüchten, insbesondere gerösteten Mandeln und Haselnüssen, aus der Parzelle in mittlerer Hanglage verbindet.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet er sich durch Fülle und Kraft aus, getragen von einer lebendigen Säureader, die Balance und Eleganz verleiht. Das Gesamtbild zeigt einen zugleich kraftvollen und strukturierten Charakter, mit einer angenehmen Säure, die Frische und Spannung bringt, ohne je den Gaumen zu dominieren.

Speise- und Weinempfehlungen

Dieser Chablis Grand Cru begleitet ideal edle Fischarten und fein zubereitete Krustentiere wie Hummer oder Languste. Er passt ebenso hervorragend zu Geflügel und weißem Fleisch, ob gebraten oder mit Sauce serviert. Das Weingut empfiehlt insbesondere ein Zanderfilet mit Beurre blanc. Auch leicht gewürzte Gerichte ergeben eine interessante Kombination.

Serviertemperatur und Lagerpotenzial

Dieser Wein kommt idealerweise bei einer Serviertemperatur zwischen 12 und 14°C zur Geltung und verfügt über ein Lagerpotenzial bis etwa 2038.

Ein Chablis Grand Cru, der Kraft und Finesse vereint

Das Haus

Das Haus Albert Bichot wurde 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründet und steht für fast zwei Jahrhunderte Exzellenz in der Bourgogne. Heute von Albéric Bichot, der sechsten Generation der Familie, geführt, bewirtschaftet dieses unabhängige Haus 100 Hektar, verteilt auf sechs Domaines in der Bourgogne. Als einer der großen traditionellen Négociants der Region anerkannt, hat Albert Bichot auf biologischen Weinbau umgestellt und praktiziert eine nicht-interventionistische Weinbereitung. Das Haus erzeugt ein breites Spektrum an Weinen und verfügt über eines der umfangreichsten Portfolios an Grands Crus der Bourgogne.

Der Weinberg

Das Domaine Long-Depaquit besitzt 1,54 Hektar innerhalb des Climat Les Clos, des größten Grand Cru von Chablis. Dieses Privileg ermöglicht die Assemblage zweier sich ergänzender Parzellen. Die erste, oben am Hang auf steinigen, kalkhaltigen Böden mit Südwest-Exposition gelegen, bringt geradlinige, frische und spannungsreiche Weine hervor. Die zweite, in mittlerer Hanglage, wo die Böden tiefer und die Temperaturen etwas höher sind, liefert großzügige, reiche und vollmundige Weine. Das Terroir basiert auf kimmeridgischem Ton und Kalkstein mit sehr harten, teils ockerfarbenen Mergeln. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 37 Jahre.

Weinbereitung und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand mit einer rigorosen Selektion der Trauben. Eine langsame, schonende Pressung wahrt die Integrität der Frucht. Die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe dieses weißen Burgunder erfolgen zu 65 % in Edelstahltanks und zu 35 % in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern über 10 Monate. Der abschließende Ausbau erfolgt für 6 Monate in Edelstahltanks.

Rebsorte

100 % Chardonnay