Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem leuchtenden und tiefen Granatrot.

Nase
Das Bouquet entfaltet eine schöne aromatische Intensität mit Noten von roten und schwarzen Früchten, insbesondere Kirsche, Cassis und Feige. Zarte florale Anklänge von Veilchen, Rose und Pfingstrose bereichern das Ganze, begleitet von subtilen holzigen und würzigen Nuancen. Mit der Entwicklung wird die Nase komplexer und tendiert zu animalischen Noten und Unterholz.

Gaumen
Der Auftakt offenbart einen vollen und runden Gaumen, getragen von perfekt gereiften Tanninen. Dieser Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 drückt eine kontrollierte Kraft aus, gepaart mit einer bemerkenswerten Eleganz, die an die Finesse der benachbarten Volnay-Weine erinnert.

Speisen und Wein

Dieser Wein passt harmonisch zu gebratenem Fleisch oder Fleisch in Sauce wie Rind, Ente, Schwein oder Wild. Er begleitet ebenso brillant Käsesorten mit mittlerem bis kräftigem Charakter.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2023 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis 2030 und darüber hinaus.

Ein eleganter und raffinierter Pommard der Domaine du Pavillon

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder. Unter der Leitung von Albéric Bichot seit 1996, der die sechste Generation der Familie vertritt, bewirtschaftet es mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs burgundische Domänen, darunter die Domaine du Pavillon in Pommard, die sich über 17 Hektar erstreckt. Das seit 2014 biologisch zertifizierte Haus zeichnet sich durch sein Engagement für das Kulturerbe als Grand Mécène Fondateur der Cité des Climats et des Vins de Bourgogne aus.

Der Weinberg

Der Clos des Ursulines ist ein Monopol von 3,76 Hektar an der südlichen Grenze von Pommard, in Richtung Volnay, in unmittelbarer Nähe des Dorfzentrums. Dieser friedliche Clos, gesäumt von hundertjährigen Pinien, war einst Eigentum der Schwestern des Ursulinenklosters. Die im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf ton- und kalkhaltigen Böden mit weißem Mergel, was dem Wein einen eleganten Stil verleiht, der dem traditionellen Bild eines als maskulin geltenden Pommard widerspricht.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt manuell mit einer strengen Sortierung bei der Ankunft im Keller. Der Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2023 profitiert von einer Maischegärung von 18 bis 21 Tagen in temperaturgeregelten Holzbottichen, gefolgt von einem Ausbau von 14 bis 16 Monaten in Eichenfässern, davon 20 bis 30 % neue Fässer.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein ist ein 100 % Pinot Noir.