Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sancerre "La Demoiselle" 2025 von Alphonse Mellot

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt ein leuchtendes, blasses Goldgelb, veredelt durch feine silbrige Reflexe.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer intensiven Mineralität, die an Feuerstein und Silex erinnert. Anschließend entfaltet sich ein komplexes Bouquet, das Zitrusaromen wie rosa Grapefruit und Zitrone mit floralen Noten von Holunderblüte verbindet. Subtile Anklänge an weiße Früchte, Ananas und geröstetes Brot bereichern diese aromatische Palette.

Mund
Der Auftakt ist von großer Frische geprägt und geht in einen üppigen, geschmeidigen Gaumen über. Getragen von einer festen Säure und einer kristallinen Textur, bringt dieser Weißwein salzige und fruchtige Aromen zum Ausdruck, die von einem dezenten Holzton untermauert werden. Das Finale ist lang, anhaltend und zart rauchig.

Weinpairing

Ideal bereits zum Aperitif, veredelt dieser große Weißwein aus Frankreich Meeresfrüchte, warme Austern oder Krustentiere. Er begleitet ebenso hervorragend zubereitete Fischgerichte, weißes Fleisch in Rahmsauce wie ein Kalbsblankett sowie gereifte Ziegenkäse wie den berühmten Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur und großen Konzentration lässt sich der Sancerre "La Demoiselle" 2025 bereits in seiner Jugend genießen, verfügt jedoch auch über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial, das ihn im Keller harmonisch bis etwa 2033 reifen lässt.

Der Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs durch Alphonse Mellot

Das Weingut

Im Herzen des Dorfes Sancerre im Tal der Loire gelegen, verkörpert das Weingut Alphonse Mellot eine wahre Winzerdynastie, deren historische Ursprünge bis ins Jahr 1513 zurückreichen. Die Gründung der modernen Struktur, wie wir sie heute kennen, geht jedoch auf das Jahr 1969 zurück. Heute wird das Anwesen von Alphonse Mellot Jr., dem Vertreter der neunzehnten Generation, gemeinsam mit seiner Schwester Emmanuelle geleitet. Mit einem anspruchsvollen und umweltbewussten Weinbau zeichnet sich das Weingut durch sein beständiges Streben nach Reinheit und Präzision aus und hebt seine Cuvées in den Rang der prestigeträchtigsten der Appellation.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer einzigartigen Parzelle in den Höhenlagen der Appellation Sancerre. Dieses seltene Terroir aus feuersteinhaltigen Tonböden fällt in starkem Gefälle nach Osten zum Fluss hin ab. Dank einer nordöstlichen Ausrichtung, die eine schöne Frische bewahrt, werden diese alten Reben nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet. Die Erträge werden streng kontrolliert und die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Sancerre "La Demoiselle" 2025 erfolgt mit größter Sorgfalt. Nach einer strengen Auslese findet die Gärung in kleinen Holzgebinden (15 Hektoliter) statt. Der Wein profitiert anschließend von einem verlängerten Ausbau von etwa zehn Monaten auf der Feinhefe in denselben Behältern, was die Mikrooxygenation und die Geschmeidigkeit fördert. Der Ausbau endet mit einer Assemblagephase von mindestens zwei bis drei Monaten vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc