Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 von Adrien Dhondt

Verkostung

Die Verkostung offenbart eine voluminöse Substanz, getragen von einer eleganten mineralischen Struktur. Diese raffinierte Cuvée besticht durch ihre schöne Balance, ihre große aromatische Komplexität und ihren langen Abgang.

Champagner-Pairing

Dieser Champagner harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Krustentieren oder zartfleischigen Weißfischen. Er begleitet ebenso hervorragend anspruchsvolle Vorspeisen wie ein Jakobsmuschel-Carpaccio oder ein Fisch-Tatar sowie edles Geflügel.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur verfügt der Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 über ein exzellentes Alterungspotenzial und wird seine Komplexität im Laufe der Jahre im Keller weiter entfalten.

Der reine, mineralische Ausdruck eines Grand Cru Champagners von Adrien Dhondt

Das Weingut

Das 1986 von Éric Dhondt und Édith Grellet gegründete Familienweingut liegt in Flavigny, im Herzen der Côte des Blancs in der Champagne. Seit 2012 leitet ihr Sohn Adrien Dhondt die Vinifikation und die Strategie dieses rund sechs Hektar großen Weinguts. 2017 zum Winzer des Jahres in der Champagne gewählt, verleiht er dem Betrieb eine von Burgund inspirierte Vision, die auf der Präzision der Terroirs und einer bäuerlichen Weinbautradition beruht. Neben dem historischen Weingut kreiert Adrien Dhondt unter seinem eigenen Namen sehr gefragte parzellenspezifische Mikro-Cuvées für kenntnisreiche Liebhaber.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem Grand Cru von Oger in der Champagne und kommt ausschließlich aus der Lage Les Plantes d'Oger. Diese alte Rebparzelle liegt auf halber Hanghöhe auf sehr tiefgründigen Kreideböden mit einer nach Osten ausgerichteten Lage. Der Weinberg wird nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit bewusst begrenzten Erträgen, um die Substanz zu konzentrieren und die gesamte mineralische Reinheit dieses kreidehaltigen Terroirs widerzuspiegeln.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 folgt einer wenig interventionistischen und sehr präzisen Philosophie. Die Gärungen erfolgen spontan mithilfe autochthoner Hefen, hauptsächlich in Fässern nach burgundischem Vorbild. Anschließend reift der Wein sorgfältig auf der Feinhefe, was die Entwicklung seiner Textur und Komplexität begünstigt. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um die natürliche Säure abzurunden, bevor eine längere Reifung auf den Latten und ein Degorgieren mit minimaler Dosage erfolgen.

Rebsorte

100 % Chardonnay