Dehours : Lieu-Dit "La Côte"

Charakteristika und Verkostungstipps zum Lieu-Dit "La Côte" von Dehours

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und einnehmend und entfaltet subtile Noten von Orangenschale und grünem Apfel, die harmonisch von gourmandhaften Anklängen an Mandel und Hefeteig ergänzt werden.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich die Verkostung durch eine bemerkenswerte Frische und eine sehr ausgeprägte salzige Mineralität aus. Das Ganze wird von einer schönen Spannung getragen, die die Identität seines Ursprungsterroirs perfekt widerspiegelt.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit rohen Meeresfrüchten wie Austern oder Seeigeln sowie mit pochierten Weißfischen oder Tartar. Sie begleitet ebenso elegant Krustentiere, Gerichte mit asiatischen Einflüssen oder auch raffinierte vegetarische Speisen wie ein Pilzrisotto oder Spargel. Er ist zudem eine ausgezeichnete Wahl für einen charaktervollen Aperitif.

Service und Lagerung
Um den Lieu-Dit "La Côte" in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn in einem großen Weißweinglas bei einer Temperatur von über 10 °C zu servieren. Ein Dekantieren ist durchaus möglich, um seine Aromen zu entfalten. Was die Lagerung betrifft, so erreicht dieser Wein seinen Höhepunkt im ersten Jahrzehnt und kann etwa 10 bis 15 Jahre aufbewahrt werden.

Ein Champagner von Dehours, der Struktur und Finesse vereint

Das Weingut
1930 von Ludovic Dehours gegründet, erstreckt sich dieses Familienweingut über einen Rebbestand von 14,5 Hektar im Vallée de la Marne, im Herzen der Champagne. Heute leitet Jérôme Dehours das Weingut seit 1996. Er verleiht ihm eine echte Philosophie, die auf den Respekt vor der Umwelt ausgerichtet ist und durch die Bio- sowie HVE3-Zertifizierung bestätigt wird. Das Weingut zeichnet sich durch seinen sorgfältigen parzellenbezogenen Ansatz und sein Bestreben aus, das lokale Terroir zur Geltung zu bringen, wobei die Authentizität und der Reichtum seiner Böden besonders hervorgehoben werden.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus vier spezifischen Parzellen, die sich auf den Höhen des Dorfes Port à Binson im Gebiet von Mareuil-le-Port in der Champagne befinden. Diese Lieux-dits (La Côte en Bosses, Le Ravail, Les Grèves und Maisoncelle) profitieren von einer nordöstlichen Ausrichtung auf halber Hanghöhe in etwa 110 Metern Höhe. Das Terroir besteht aus einem sandig-lehmigen Boden auf einem kalkhaltigen Untergrund, der nach biologischen Anbaumethoden mit mechanischer Bodenbearbeitung zur Erhaltung der Biodiversität bewirtschaftet wird.

Die Assemblage
Diese Cuvée stammt aus einer 2013 für jede Parzelle eingerichteten Solera-Reserve, mit dem Ziel, die Quintessenz des Terroirs jenseits des Jahrgangseffekts auszudrücken. Die Assemblage umfasst in der Regel etwa 70 % Weine aus der jüngsten Ernte, ergänzt durch 30 % Weine aus dieser Solera-Reserve, wodurch jede Komponente im Laufe der Zeit ihr eigenes Gleichgewicht finden kann.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Lieu-Dit "La Côte" erfolgt mit minimalem Eingriff. Die Gärung und der Ausbau auf der Hefe finden in Eichenfässern mit 200, 300 und 500 Litern statt, was eine kontrollierte Mikrooxygenierung begünstigt. Der Wein profitiert von einer natürlichen Klärung, ohne Filtration oder Schönung, wodurch seine gesamte aromatische Fülle und seine Textur bewahrt werden.

Rebsorten
Diese Cuvée ist das Ergebnis einer gemischten Bepflanzung und einer Assemblage mehrerer Sorten, die ihre Identität prägen: Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc und Petit Meslier.