Gonet-Medeville : Grand Cru Cuvée Théophile 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Cru "Cuvée Théophile" 2014 von Gonet-Medeville

Verkostung

Farbe
Eine blassgoldene Farbe, veredelt durch feine, anhaltende Perlage.

Nase
Das Bukett offenbart ausgeprägte Zitrusaromen wie Grapefruit und Zitronenschale, verwoben mit Noten weißer Blüten. Eine briochige Note und eine kreidige Mineralität vervollständigen dieses Aromenprofil.

Gaumen
Der Gaumen zeigt große Präzision und schöne Spannung. Die lebhafte Säure harmoniert perfekt mit einer cremigen Perlage. Die vom Pinot Noir verliehene Struktur verbindet sich mit der Leichtigkeit des Chardonnay und zieht sich zu einem langen, tief mineralischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit rohen Austern, deren Salzigkeit seiner Mineralität entspricht. Er begleitet ebenso hervorragend geräucherten Lachs, Foie Gras sowie reichhaltige Gerichte wie Hummer in Butter, Kaviar oder Sushi. Bei Käse empfehlen sich Weichkäse wie Brie de Meaux oder ein gereifter Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Champagner in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 8 bis 10°C in einem tulpenförmigen Weißweinglas zu servieren. Mit seinem ausgezeichneten Potenzial kann er im Keller gelagert werden und erreicht seinen Höhepunkt etwa 10 bis 15 Jahre nach der Degorgierung.

Weitere Merkmale

Dieser Schaumwein gehört zur Kategorie Extra Brut mit einer sehr geringen Dosage von 2 g/L. Sein Alkoholgehalt liegt zwischen 12,5 und 13 %.

Die Eleganz eines großen Terroir-Champagners von Gonet-Medeville

Das Weingut

Dieses 2000 von Xavier Gonet und Julie Medeville, dem heutigen Eigentümerduo, gegründete Spitzenhaus liegt in Bisseuil, im Herzen der Weinregion Champagne. Das Weingut erstreckt sich über 12 Hektar Rebflächen, verteilt auf acht renommierte Gemeinden. Dank ihrer doppelten Expertise aus der Champagne und aus Bordeaux bewirtschaften die Gründer von Gonet-Medeville ihre Parzellen mit handwerklichem Ansatz und großer Präzision. Ihre biodynamischen und biologischen Anbaumethoden ermöglichen es, Weine zu erzeugen, die den Reichtum ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen von einer kleinen Fläche von 0,5 Hektar auf den als Grand Cru klassifizierten Terroirs von Ambonnay und Mesnil-sur-Oger. Die Reben, im Durchschnitt 45 bis 50 Jahre alt, gedeihen auf Kreideböden. In Biodynamie bewirtschaftet, profitiert dieser Weinberg von akribischer Pflege mit kontrollierten Erträgen von rund 9.000 kg/ha. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine optimale Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2014 war von wechselhaften klimatischen Bedingungen geprägt. Der Vegetationszyklus begann mit einem kühlen und feuchten Frühling, bevor ein warmer und besonders trockener Sommer folgte. Dieser schöne Spätsommer ermöglichte es den Trauben, vor der Ernte eine ideale Reife zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Champagners zeichnet sich durch einen zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz aus. Nach dem Pressen und der Vorklärung erfolgt die Vinifikation vollständig im Holzfass, in alten Barriques, ohne malolaktische Gärung, um die gesamte Frische des Weins zu bewahren. Die Flaschenabfüllung erfolgt sieben Monate nach der Ernte. Anschließend reift der Wein sechs bis acht Jahre lang auf Latten, bevor er nach der Degorgierung mindestens vier weitere Monate ruht.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Noir.