Gonet-Medeville : Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru 2020 von Gonet-Medeville

Verkostung

Farbe
Dieser weiße Schaumwein zeigt einen goldenen Farbton mit zarten orangefarbenen Reflexen, veredelt durch eine äußerst feine, perfekt eingebundene Perlage.

Nase
Das Bouquet zeigt sich besonders ausdrucksstark und komplex. Zunächst verströmt es Düfte von frischer Himbeere, Pflaume und Walderdbeere, belebt von einer an Mandarine erinnernden Zitrusfrische. Anschließend treten herbstliche Nuancen von Waldboden und frischen Steinpilzen hervor, unterstrichen von subtilen pflanzlichen Anklängen von Basilikum und Buchsbaum. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich sanfte Vanillenoten.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und umhüllend und bietet eine fleischige Textur. Diese Großzügigkeit wird perfekt ausbalanciert durch ein lebendiges Säuregerüst und eine kreidige Mineralität, die dem Wein Länge und eine ausgeprägte Vertikalität verleihen. Am Gaumen finden sich die saftigen roten Früchte und die Blutorange wieder, begleitet von feinen Gewürzen. Der lange, trockene Abgang klingt mit Aromen von Früchten und kandierten Zitrusfrüchten sowie einer zarten salzigen Note nach.

Weinpairing

Dieser gastronomische Champagner harmoniert ideal mit gebratenem Geflügel, etwa Perlhuhn mit Steinpilzen oder Bresse-Geflügel mit Pfifferlingen. Ebenso bringt er edle Fische wie Steinbutt oder Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und frischen Kräutern sowie Pilzrisottos wunderbar zur Geltung. Auch Hartkäse wie ein junger Comté passt hervorragend dazu.

Servieren und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru 2020 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 9 und 10 °C zu servieren, idealerweise in einem Glas mit breitem Boden, um seine Belüftung zu fördern. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2035 weiter entfalten.

Das Weingut Gonet-Medeville offenbart einen vollen und reichhaltigen Champagner

Das Weingut

Das im Jahr 2000 gegründete Champagnerhaus Gonet-Medeville entstand aus der Verbindung zweier großer Winzerfamilien. Es befindet sich in Bisseuil und wird heute von seinen Eigentümern geführt: Julie Médeville, die aus dem Bordelais stammt, und Xavier Gonet, gebürtig aus der Champagne. Das Haus zeichnet sich durch einen handwerklichen Ansatz mit minimalen Eingriffen aus, der sich an den Methoden der Vorkriegszeit orientiert. Auf rund zehn Hektar Rebfläche, die ausschließlich als Premier- und Grand-Cru-Lagen klassifiziert sind, erzeugt das Paar strukturierte, lagerfähige Weine, die ohne malolaktische Gärung in alten Barriques vinifiziert werden und so die Reinheit der Kreide sowie den Anspruch eines langen Ausbaus widerspiegeln.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einer winzigen, 40 Ar großen Parzelle in der Einzellage Les Savelons, im Herzen des Grand Cru Bouzy in der Champagne. Die am mittleren Hang nach Süden ausgerichteten Reben gedeihen auf flachgründigen braunen Kalkböden, die es den Wurzeln ermöglichen, direkt in die Kreide vorzudringen. Das Weingut setzt auf begrenzte Erträge und wendet Prinzipien des ökologischen Weinbaus an, indem es insbesondere Mineraldünger durch organische Bodenverbesserer ersetzt, um das Bodenleben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 zeichnet sich durch eine historische Frühreife aus. Die besonders milde Witterung und die starke Sonneneinstrahlung ermöglichten einen außergewöhnlichen Reifegrad der Trauben, der für große aromatische Fülle sorgt und zugleich ein schönes natürliches Gleichgewicht bewahrt.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Hauses beruht auf minimalen Eingriffen. Sowohl die alkoholische Gärung als auch der Ausbau der Grundweine erfolgen vollständig in alten Barriques, was eine sanfte Mikrooxygenation begünstigt. Um Frische und Lagerpotenzial zu bewahren, wird auf die malolaktische Gärung verzichtet. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert oder kältestabilisiert. Die Cuvée Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru 2020 durchläuft anschließend vor dem Degorgieren eine sehr lange Reifung von mindestens 51 Monaten auf der Hefe.

Rebsorte

100 % Pinot Noir