Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Charakteristika und Verkostungstipps zum Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM Gonet-Medeville

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem blassen Goldton mit zarten grünen Reflexen. Seine Perlage zeigt sich von großer Feinheit und bildet eine anhaltende, besonders elegante Bläschenkette.

Nase
Das Bukett eröffnet sich mit knackigen Aromen von Kernobst wie grünem Apfel, Birne und Quitte, unterlegt von Noten von Honig, warmem Gebäck und getrockneten weißen Blüten. Bei der Belüftung offenbaren sich zarte Anklänge von Brioche und Mandel sowie eine feine, kreidige Mineralität.

Gaumen
Zugleich strukturiert und raffiniert, bietet der Gaumen eine voluminöse Textur, die von einer lebendigen Säure getragen wird. Man findet Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und dezenten roten Früchten, unterlegt von einer mineralischen Struktur und einer Spur Gewürzen. Der Abgang ist lang und anhaltend und zieht sich über Noten von Zitrusschale, Kreide und Brioche.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet Meeresfrüchte in reichhaltiger Sauce, wie Jakobsmuscheln oder eine Hummerbisque, auf hervorragende Weise. Sie entfaltet sich zudem wunderbar zu gebratenem Geflügel, fleischigen Fischen wie Lachs oder Thunfisch sowie zu Weichkäse und Hartkäse.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C zu servieren, idealerweise in tulpenförmigen Gläsern, um seine Aromen zu konzentrieren. Dank seines ausgezeichneten Alterungspotenzials kann dieser Wein bis etwa 2035 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Champagner weist eine Dosage von 5 g/L auf. Sein Alkoholgehalt beträgt 12,5 %, bei einer Gesamtsäure zwischen 9,0 und 9,5 g/L und einem pH-Wert von etwa 3,1 bis 3,2.

Die Eleganz eines großen Champagners von Gonet-Medeville

Das Weingut

Die im Jahr 2000 gegründete Marke Gonet-Medeville entstand aus der Verbindung von Xavier Gonet, der aus einer langen Winzerdynastie stammt, und seiner Ehefrau Julie Medeville. Das 12 Hektar große Familienweingut liegt in Bisseuil, im Herzen der Champagne, und erstreckt sich über acht renommierte Dörfer, von denen drei als Grand Cru und fünf als Premier Cru eingestuft sind. Als Récoltants-Manipulants beherrschen die heutigen Eigentümer, Xavier und Julie, jeden Schritt der Produktion. Sie zeichnen sich durch eine handwerkliche Herangehensweise und den Willen aus, die Reinheit ihrer Terroirs originalgetreu wiederzugeben.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée der Appellation Champagne 1er Cru Brut stammen von einem 3 Hektar großen Weinberg im Terroir von Bisseuil. Die nach Süden ausgerichteten Reben gedeihen auf überwiegend kalkhaltigen Böden, die eine ausgezeichnete Drainage gewährleisten. Für diese Parzellen setzt das Weingut auf biologische Anbaumethoden. Die Ernte erfolgt von Hand, um die besten Trauben auszuwählen, bei einem kontrollierten durchschnittlichen Ertrag von rund 10.000 kg/ha.

Die Assemblage

Diese nicht jahrgangsbezeichnete Cuvée wird aus einer Grundernte hergestellt, der ein kleiner Anteil an Reserveweinen zugesetzt wird. Einige dieser Reserveweine sind bis zu fünf Jahre gereift und verleihen der finalen Assemblage dadurch eine bemerkenswerte Komplexität und Beständigkeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM beginnt mit einer sanften Pressung und einer sorgfältigen Vorklärung des Mostes. Die Gärung erfolgt zu 30 % bei niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Tanks und zu 70 % in alten Eichenfässern, ohne malolaktische Gärung, um die Frische zu bewahren. Der Wein wird sieben Monate nach der Ernte in Flaschen gefüllt. Anschließend reift er 36 Monate auf der Latte, gefolgt von einer Ruhephase von mindestens 4 Monaten nach dem Degorgieren, bevor er in den Handel kommt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir