Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Rosé

Charakteristika und Verkostungstipps zum Premier Cru Brut Rosé Gonet-Medeville

Verkostung

Robe
Ein zartes, blasses Rosé, veredelt von feinen, anhaltenden Perlen.

Nase
Von schöner Intensität, offenbart sie Aromen von säuerlicher Kirsche und Granatapfel, unterlegt von einer originellen Note süßer Gewürze, die an Ingwer erinnert.

Gaumen
Der Gaumen wird von Aromen roter Früchte wie Erdbeere und Himbeere dominiert, begleitet von Noten rosa Grapefruit und geröstetem Lebkuchen. Die Textur zeigt sich mit einem seidigen Schaum, der sich zu einem langen, salzigen und mineralischen Abgang entfaltet, der zum Speichelfluss anregt.

Weinpairing
Dank seines salzigen Abgangs harmoniert dieser Wein hervorragend mit Gerichten auf Lachsbasis, Sushi oder gegrillten Garnelen. Er begleitet ebenso perfekt gegrilltes Geflügel, Ente, cremige Käsesorten sowie feine Desserts wie Obsttörtchen.

Service und Lagerung
Konzipiert als echter Gastronomiewein und nicht als einfacher Aperitif, entfaltet dieser Premier Cru Brut Rosé sein volles Potenzial bei Tisch, im Rahmen einer Mahlzeit.

Die Eleganz eines Rosé-Champagners von Gonet-Medeville

Das Weingut
Im Jahr 2000 von Xavier Gonet und Julie Médeville gegründet, liegt dieses Familienweingut ideal in Bisseuil, im Herzen der Weinregion Champagne. Das Anwesen erstreckt sich über 12 Hektar Rebfläche, verteilt auf mehrere renommierte Gemeinden. Heute leiten Xavier und Julie das Weingut nach wie vor gemeinsam und vereinen ihre jeweiligen Erbschaften, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Durch eine umweltbewusste Arbeitsweise mit nachhaltigen, biologischen und biodynamischen Praktiken haben sie sich als unumgängliche Referenz für Liebhaber von Terroir-Cuvées etabliert.

Der Weinberg
Die für diese Champagner-Cuvée bestimmten Trauben stammen von einer vertraulichen Fläche von einem Hektar, verteilt auf die Terroirs von Bisseuil, Ambonnay und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben gedeihen auf typisch kalkhaltigen Böden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt äußerst sorgfältig, mit einer vollständig handverlesenen Ernte und einem kontrollierten durchschnittlichen Ertrag.

Vinifikation und Ausbau
Die Entstehung dieses Premier Cru Brut Rosé beginnt mit einer sorgfältigen Pressung und Mostvorklärung. Die Vinifikation erfolgt vollständig in alten Eichenfässern. Die Flaschenabfüllung erfolgt sieben Monate nach der Ernte. Anschließend reift der Wein 36 Monate lang auf Lattes. Schließlich erfolgt die Vermarktung erst nach einer Mindestruhezeit von zwölf Monaten nach dem Degorgieren. Dieser Schaumwein weist eine sehr niedrige Dosage von 3 g/l auf, die ihn in die Kategorie der Extra Brut einordnet.

Assemblage
Nach der Methode des Assemblage-Rosé hergestellt, vereint diese Cuvée Stillweine mit einem kleinen Anteil an stillem Rotwein aus den Parzellen von Ambonnay. Sie besteht aus 70 % Chardonnay, 27 % Pinot Noir und 3 % Rotwein aus Ambonnay.