Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Cuvée 1522" Grand Cru 2019 von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt ein strahlendes, blasses Goldgelb mit zarten goldenen Reflexen und einer außergewöhnlich feinen Perlage.

Nase
Die Nase ist von schöner Komplexität und öffnet sich mit subtilen jodigen Noten, bevor sie Aromen von dunklen Früchten wie Cassis und Brombeere freigibt. Mit etwas Luft treten elegante rauchige und würzige Nuancen hervor, die an Timut-Pfeffer erinnern.

Gaumen
Der frische, von einer schönen kreidigen Mineralität gespannte Antrunk geht in einen vollen Gaumen mit cremiger Textur über. Die Aromen von wilder Brombeere verweben sich mit Noten von Zitrusfrüchten und Gewürzen. Der Abgang überzeugt durch bemerkenswerte Länge, Salzigkeit und eine feine rauchige Note.

Weinpairing

Dieser Champagner für die gehobene Gastronomie harmoniert hervorragend mit jodigen Fischen wie Steinbutt sowie mit hellem Fleisch wie gebratenem Geflügel oder Kalbfleisch mit Pilzen.

Die mineralische Spannung und die Komplexität eines Champagners von Philipponnat

Das Weingut

Die Geschichte der Familie Philipponnat in der Champagne beginnt im Jahr 1522, doch das moderne Handelshaus entstand 1910 auf Initiative von Auguste und Pierre Philipponnat. Das in Mareuil-sur-Aÿ in Frankreich gelegene Weingut zeichnet sich durch sein wegweisendes Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus und ist nach Haute Valeur Environnementale und Viticulture Durable en Champagne zertifiziert. Heute wird das Haus von Charles Philipponnat geleitet und gehört zur Gruppe Lanson-BCC. Es ist für seine Cuvées der gehobenen Gastronomie bekannt, die Reife, mineralische Spannung und tiefen Respekt für die historischen Terroirs vereinen.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus den historischen Parzellen des „Léon“ in Aÿ sowie aus renommierten, als Grands Crus klassifizierten Lagen an der Montagne de Reims und an der Côte des Blancs. Diese Weinberge der Champagne liegen auf sehr kreidehaltigen Böden, die für eine charakteristische Mineralität sorgen. Die Bewirtschaftung der Reben erfolgt mit großem Respekt vor der Umwelt: Es werden ausschließlich organische Düngemittel eingesetzt, völlig auf Insektizide verzichtet, die Böden mechanisch bearbeitet und Methoden des Biocontrolls angewendet.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des „Cuvée 1522“ 2019 beruht auf einer sorgfältigen Pressung, bei der ausschließlich die ersten Presssäfte verwendet werden, gefolgt von einer statischen Vorklärung. Die Gärung erfolgt mit vom Haus selektierten Hefen. Etwa 20 % der Weine werden im Holz vinifiziert. Um eine optimale Frische zu bewahren, durchlaufen rund 43 % der Assemblage keine malolaktische Gärung. Schließlich reift dieser Champagner über einen langen Zeitraum von sechs bis acht Jahren auf der Hefe in der Flasche.

Rebsorten

Dieser Wein stammt aus einer Assemblage von 77 % Pinot Noir und 23 % Chardonnay.