Château Canon 1988

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 1988

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart ein würziges und mineralisches Bouquet, parfümiert mit Cassis und angereichert mit Tabaknoten.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein eine schöne Konzentration, Tiefe und bemerkenswerte Länge. Die Struktur ist harmonisch, getragen von geschmolzenen Tanninen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild oder Gerichten mit intensiven Aromen wie Entenbrust oder Rinderkotelett. Er begleitet auch sehr gut gereifte Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Um den Château Canon 1988 voll zu genießen, servieren Sie ihn zwischen 16 und 18°C nach einer Dekantierzeit von einer Stunde.

Ein Saint-Émilion mit bemerkenswerter Tiefe

Der Produzent

Versteckt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, schreibt das Château Canon seine Geschichte seit 1760, als der Korsar Jacques Kanon Eigentümer wurde. Seit seiner Übernahme durch das Haus Chanel im Jahr 1996 hat das Weingut eine umfangreiche Umstrukturierung erfahren, sowohl im Weinberg als auch in der Infrastruktur. Als Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé wird es seit 2015 von Nicolas Audebert geleitet, der auch für Rauzan-Ségla innerhalb der Chanel-Gruppe verantwortlich ist. Château Canon ist heute eine der wichtigsten Referenzen seiner Appellation, bekannt für die Feinheit und Eleganz seiner Weine.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 32 Hektar, davon 20 in einem Stück, und hat eine privilegierte Position auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, süd/südwestlich ausgerichtet. Auf 87 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer ausgezeichneten natürlichen Belüftung, während die alten Mauern, die seine Parzellen umgeben, einen wertvollen Schutz gegen Frühjahrsfröste bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 1988 war geprägt von einem milden Winter, gefolgt von einem schönen, aber kühlen Frühling. Der Sommer war heiß und trocken. Die Blüte begann am 8. Juni mit wenig Blütenabsorption. Die Ernte fand vom 1. bis 10. Oktober unter wechselnden Wetterbedingungen statt, mit einem Ertrag von 31 hl/ha.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation des Château Canon 1988 wurde unter Beachtung der Bordelaiser Traditionen durchgeführt, mit einer sorgfältig kontrollierten Gärung, um die Frische des Obstes zu bewahren und die Tannine sanft zu extrahieren. Die Reifung in französischen Eichenfässern ermöglichte es dem Wein, seine aromatische Komplexität und Struktur zu entwickeln.

Rebsorten

Merlot und Cabernet Franc, entsprechend der traditionellen Rebsortenzusammensetzung von Saint-Émilion.