Château Canon 2004

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 2004

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart Aromen von Leder, Schokolade und Röstnoten, die eine schöne Feinheit und Eleganz bieten.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein eine schöne, reichhaltige Textur mit Noten von Zedernholz, Akazie, Orangenblüte, Toast und Rauch. Ein edler Wein mit großer Präzision.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Saint-Émilion passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild oder geschmorten Gerichten.

Servieren und Lagerung

Um den Château Canon 2004 voll zu genießen, servieren Sie ihn zwischen 16 und 18°C nach einer Stunde Belüftung in der Karaffe.

Ein außergewöhnlicher Saint-Émilion aus einem Kalkstein-Terroir

Der Produzent

Versteckt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, schreibt das Château Canon seine Geschichte seit 1760, als der Freibeuter Jacques Kanon Eigentümer wurde. 1996 von der Maison Chanel erworben, hat das Weingut seitdem eine umfangreiche Restrukturierung sowohl des Weinbergs als auch der Infrastrukturen erfahren. Als Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé wird es seit 2015 von Nicolas Audebert geleitet, der auch für Rauzan-Ségla für die Chanel-Gruppe verantwortlich ist. Château Canon ist heute eine der wichtigsten Referenzen seiner Appellation, bekannt für die Feinheit und Eleganz seiner Weine.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 32 Hektar, davon 20 in einem Stück, und nimmt eine privilegierte Position auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion ein, ausgerichtet nach Süden/Südwesten. Auf 87 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer ausgezeichneten natürlichen Belüftung, während die alten Mauern, die seine Parzellen umgeben, einen wertvollen Schutz gegen Frühjahrsfröste bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2004 war geprägt von einem eher trockenen Winter mit saisonalen Temperaturen, gefolgt von einem Frühling mit warmen Tagen im Mai und Juni. Der Sommer war mäßig warm im Juli und leicht feucht im August. Der Herbst begann mit einer Hitzewelle Anfang September, blieb dann aber relativ trocken, was eine optimale Reifung der Trauben bis zur Ernte ermöglichte, die vom 30. September bis 7. Oktober für den Merlot und am 11. und 12. Oktober für den Cabernet Franc stattfand.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation des Château Canon 2004 ist parzellenspezifisch, mit einer Schwerkraftfüllung in doppelwandige, thermoregulierte Edelstahlkegelbehälter. Der Abfluss erfolgt ebenfalls durch Schwerkraft. Die malolaktische Gärung erfolgt zu einem Drittel in neuen Fässern und zu zwei Dritteln in Tanks. Die Reifung dauert 18 bis 20 Monate mit 65% neuen französischen Eichenfässern.

Rebsorten

Merlot und Cabernet Franc, entsprechend der traditionellen Rebsortenbestand von Saint-Émilion.