Château Climens 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Climens 1996

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt einen prachtvollen, patinierten orangegoldenen Farbton, der zart ins Bernsteinfarbene übergeht: die wahre visuelle Signatur seiner langen, edlen Entwicklung.

Nase
Das Bouquet zeigt sich von bemerkenswerter Reinheit und Finesse. Es verströmt intensive Düfte von kandierten Zitrusfrüchten, gebrannter Orange und getrockneter Zitrone, die sich mit fruchtigen Noten von Aprikose, Reneklode und Ananas verweben. Mit zunehmender Belüftung bereichern komplexe Nuancen von Bohnerwachs, geschmolzenem Wachs, Safran, Gerstenzucker und Lakritz diese Aromenpalette.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Süßwein eine meisterhafte Balance zwischen Fülle und Spannung. Die Textur zeigt sich zugleich seidig, dicht und pudrig, getragen von einer prägnanten Säure, die ihm große Vertikalität verleiht. Am mittleren Gaumen entfalten sich köstliche Aromen von Honig, Mandarine und Ingwer. Der leichte und elegante Abgang klingt lange nach, begleitet von einer edlen Bitternote, die an Marmelade erinnert.

Weinpairing
Dieser große Süßwein harmoniert wunderbar mit halbgegarter Foie gras und einem Kompott aus Zitrusfrüchten. Ebenso veredelt er helles Fleisch, etwa Geflügelbraten mit Orange oder Kalb in Sahnesauce. Bei Käse passt er ideal zu Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Fourme d'Ambert sowie zu gereiftem Schnittkäse. Und nicht zuletzt entfaltet er seine ganze Pracht zu leicht würzigen asiatischen Gerichten oder wenig süßen Desserts mit Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten.

Servieren und Lagerung
Der Château Climens 1996 hat im Laufe der Jahrzehnte ein beeindruckendes Alterungspotenzial bewiesen.

Die Eleganz eines großen Gewächses aus Barsac

Das Weingut
Das in der Region Bordeaux gelegene Château Climens wird bereits 1547 in den Archiven erwähnt. Das 32 Hektar große Weingut, das 1855 als Premier Cru Classé eingestuft wurde, ist berühmt für sein kompromissloses Streben nach Reinheit. Das als „Seigneur de Barsac“ bezeichnete Château gehört seit 2022 der Familie Moitry, die die Exzellenz dieses legendären Crus mit Unterstützung von Bérénice Lurton fortführt. Château Climens zeichnet sich durch seine großen, reinsortigen Süßweine und sein wegweisendes Engagement für die Biodynamie aus.

Der Weinberg
Das außergewöhnliche Terroir von Barsac, auf dem das Weingut liegt, befindet sich auf einem Plateau in rund zwanzig Metern Höhe. Die durchschnittlich 38 Jahre alten Reben gedeihen auf einer dünnen Schicht aus Sand und eisenhaltigem Ton, die einen zerklüfteten Sockel aus Asterienkalk bedeckt. Diese einzigartige Geologie sorgt für eine perfekte natürliche Drainage und eine optimale Wasserregulierung. Der gesamte Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet, was ein natürliches Gleichgewicht und eine große Vitalität der Böden fördert; die Pflanzdichte liegt bei rund 6.500 Stöcken pro Hektar.

Der Jahrgang
Das Jahr 1996 brachte einen sehr klassischen Ausdruck des Weinguts hervor, geprägt von schöner Frische und einer luftigen Textur. Weniger opulent als andere Jahrgänge, profitierte er vom Kalkterroir, das Trauben mit hoher Säure hervorbrachte und ein auf Spannung ausgerichtetes Profil ergab. Die Handlese fand vom 24. September bis zum 24. Oktober 1996 statt und erforderte zwei aufeinanderfolgende Lesedurchgänge, um mit höchstem Anspruch ausschließlich Beeren zu ernten, die von einer Botrytis von großer Reinheit befallen waren.

Vinifizierung und Ausbau
Der Château Climens 1996 wurde mit äußerster Präzision erzeugt. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen in Barriques aus französischer Eiche. Anschließend wurde der Wein 18 Monate lang sorgfältig auf der Feinhefe ausgebaut, was ihm seine aromatische Komplexität und seine seidige Textur verleiht.

Rebsorte
100 % Sémillon