Château Couhins 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Couhins 2012

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden Himbeerrotton, veredelt durch rubinrote Reflexe. Tief und klar offenbart sie elegante Kirchenfenster, die von der Struktur des Weins zeugen.

Nase

Das Bouquet besticht durch Intensität und Präzision. Es entfaltet großzügige Aromen roter Früchte, begleitet von feinen Noten von Moschus und Gewürzen. Empyreumatische Nuancen bringen sich elegant durch rauchige, geröstete und röstige Anklänge zum Ausdruck, bereichert von Düften nach Kaffee und Zedernholz. Mit zunehmender Belüftung gewinnt die Nase an Komplexität: Pfeffrige Noten, Leder und Moos treten hervor, während Himbeere und Mokka eine besonders genussvolle Dimension hinzufügen.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und reich, getragen von einer verführerischen Frische. Am Gaumen entfaltet sich eine schöne Rundheit mit seidigen, eleganten Tanninen, die dem Wein eine raffinierte Textur verleihen. Die in der Nase wahrgenommenen Aromen setzen sich harmonisch am Gaumen fort, wo Leder- und Moosnoten nachhallen. Das empyreumatische Finale zieht sich mit Stil in die Länge und lässt würzige Anklänge von grünem Pfeffer und Lakritz hervortreten. Insgesamt zeugt der Wein von einer bemerkenswerten Balance zwischen Kraft und Finesse.

Weinpairing

Der Château Couhins 2012 harmoniert hervorragend mit raffinierten gastronomischen Kreationen. Er begleitet ideal ein karamellisiertes Kalbshaxerl, Neunauge nach Bordelaiser Art oder auch ein Tournedos Rossini. Dieser Wein passt zudem ausgezeichnet zu in Teig gebackenen roten Fleischgerichten, zu Entenbrust mit Steinpilzen, zu gebratener Lammkeule mit Kräutern der Provence oder zu Entenkonfit mit Sarladaise-Kartoffeln.

Servieren und Lagerpotenzial

Um seine Qualitäten voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, den Château Couhins 2012 ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Die ideale Verkostungstemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. Dieser Wein kann etwa bis 2027 genossen werden.

Ein eleganter Pessac-Léognan mit seidigen Tanninen

Das Weingut

Entstanden im 18. Jahrhundert aus der Fusion der Güter La Gravette und Le Pont de Langon, liegt das Château Couhins in Villenave d'Ornon, vor den Toren von Bordeaux, in AOC Pessac-Léognan. Als Grand Cru Classé de Graves im Jahr 1959 klassifiziert, ist es seit 1968 Eigentum des INRAE, das daraus ein experimentelles Weingut gemacht hat, in dem Produktion und Weinbauforschung miteinander verbunden werden. Seine Identität beruht auf erhöhten Kiesrücken (Graves) mit Geröll auf tonigem Untergrund, die Drainage und tiefes Wurzelwachstum fördern.

Der Weinberg

Der Rotweinweinweinberg von Château Couhins erstreckt sich über 16 Hektar in der Appellation Pessac-Léognan. Die Reben stehen auf einem steinigen Rücken aus Kies, Sand und Ton, der bis auf etwa 50 Meter Höhe ansteigt. Diese privilegierte Lage sorgt für eine optimale Drainage und begünstigt ein tiefes Wurzelwachstum der Reben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 zeichnete sich in Bordeaux durch Finesse und Ausgewogenheit aus. Die klimatischen Bedingungen erwiesen sich als besonders günstig für Merlot und ermöglichten die Erzeugung von Weinen mit Aromen reifer roter Früchte, feinen Holznoten und gut strukturierten Tanninen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Château Couhins 2012 erfolgte von Hand nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus. Die Vinifikation fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, ausgestattet mit einem patentierten System zur Zerkleinerung des Tresterhuts. Die Gärungen wurden bei 28 bis 30°C durchgeführt, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Der Ausbau setzte sich 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche fort, davon 40 % neue Fässer und 60 % Barriques eines Weins. Der Wein profitierte von regelmäßigen Abstichen und einer Schönung mit Eiweiß vor der Abfüllung. Seit diesem Jahrgang arbeitet das Weingut mit dem Berater Michel Rolland zusammen.

Rebsorten

Merlot (77 %)
Cabernet Sauvignon (23 %)