Château Couhins 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chateau Couhins 2025

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und wird von Aromen schwarzer Früchte dominiert. Subtile Anklänge von milden Gewürzen, Tabak und kandierten Orangenzesten bereichern diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Reich und konzentriert bietet dieser Wein eine schöne Frische, getragen von seidigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Man findet Aromen von reifer Kirsche, begleitet von einer ausgeprägten Mineralität, die typisch für sein Terroir ist.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit einer großen Vielfalt an Fleischsorten, sei es Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Ente, insbesondere bei gebratenen oder geschmorten Zubereitungen. Seine Eleganz erlaubt es ihm zudem, asiatische Gerichte, festfleischige Fische wie Thunfisch sowie Rezepte auf Basis von Pilzen oder Pasta zu begleiten.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 15,5 °C zu servieren. In seiner Jugend wird eine einstündige Karaffierung empfohlen, um alle Aromen freizusetzen. Dieser Wein erreicht seinen Höhepunkt zwischen 6 und 12 Jahren nach der Ernte und ist daher etwa bis 2037 trinkbar.

Der weiträumige und raffinierte Ausdruck eines Weins aus Pessac-Léognan

Das Weingut
Im 18. Jahrhundert gegründet, ist das Château Couhins ein 32 Hektar großes Anwesen in der Region Bordeaux. Seit 1968 im Besitz des INRAE, nimmt es als Forschungslabor für nachhaltigen Weinbau eine Ausnahmestellung ein. Heute geleitet von Dominique Forget, unterstützt von Derenoncourt Consulting und Pierre Marazanof im Vertrieb, zeichnet sich das Weingut durch seinen ausgefeilten wissenschaftlichen Ansatz aus. Diese prestigeträchtige Marke verbindet ökologische Innovation mit dem Respekt vor Traditionen, um Weine von hoher Qualität zu erzeugen.

Der Weinberg
Der den Rotweinen gewidmete Weinberg erstreckt sich über 22 Hektar innerhalb der Appellation Pessac-Léognan. Er profitiert von einem Mosaik an Böden mit einerseits kiesigen Kuppen, die ideal für die Entfaltung des Cabernet Sauvignon sind, und andererseits einem ton-kiesigen Plateau, das perfekt auf den Merlot abgestimmt ist. In einem starken Umweltengagement ist das Weingut nach den Richtlinien des biologischen Anbaus zertifiziert und fördert die Biodiversität sowie das ökologische Gleichgewicht der Parzellen.

Der Jahrgang
Das Jahr war geprägt von großer Hitze und geringen sommerlichen Niederschlägen, was eine rigorose und aufmerksame Bewirtschaftung der Reben erforderte. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichten es, kleine, besonders konzentrierte Trauben mit einer ausgezeichneten Reife der Kerne zu gewinnen. Die Lese fand am 9. September für den Merlot statt, am 23. September für den Cabernet Franc und endete am 1. Oktober mit dem Cabernet Sauvignon.

Vinifikation und Ausbau
Entrappung gefolgt von einer sorgfältigen densimetrischen Sortierung. Die Vinifikation setzt auf eine sanfte Extraktion durch Infusion, um die Finesse der Beeren zu bewahren. Das Einmaischen ist kontrolliert und dauert zwischen 12 und 23 Tagen, mit einem Durchschnitt von 22 Tagen. Der Ausbau der ersten zwölf Monate ist auf jede Rebsorte abgestimmt: Der Cabernet Sauvignon reift in französischen Eichenfässern (davon 15 % neu), der Cabernet Franc wird in Amphoren ausgebaut, während der Merlot zwischen Barrique und Tank wechselt.

Rebsorten
53 % Cabernet Sauvignon, 43 % Merlot, 4 % Cabernet Franc.