Château Couhins 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chateau Couhins 2025 weiß

Verkostung

Farbe
In einem blassen Gelbton zeigt dieser Wein leuchtende silberne Reflexe, die eine schöne Frische ankündigen.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart auf zarte Weise Düfte von Frühlingsblumen, Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Pomelo sowie Anklänge von Zitronenwachs und weißen Früchten.

Gaumen
Von großer Raffinesse und schöner Präzision bietet der Gaumen eine lebendige und perfekt ausgewogene Säure. Das Ganze zeigt sich vibrierend und frisch und mündet in einem langen, mineralischen Abgang von bemerkenswerter Reinheit.

Weinpairing
Dieser große Weißwein kommt besonders gut zu Meeresfrüchten wie Krustentieren oder Fisch in Sauce zur Geltung. Ebenso harmoniert er hervorragend mit frischem Ziegenkäse oder, etwas gewagter, mit einem Dessert aus dunkler Schokolade.

Die Eleganz eines großen Weißweins aus Pessac-Léognan

Das Weingut
In der Nähe von Bordeaux gelegen, hat Château Couhins seine Ursprünge im 18. Jahrhundert, bevor es nach der Fusion zweier Weingüter seine heutige Form annahm. Seit 1968 im Besitz des INRAE, ist dieses 32 Hektar große Weingut ein wahres Labor ökologischer Innovation und wurde 2022 als Bio-Betrieb zertifiziert. Eine Besonderheit: Dieses Anwesen wurde 1959 ausschließlich für seine Weißweine als Grand Cru Classé de Graves anerkannt. Heute unter der Leitung von Dominique Forget verbindet das Weingut auf brillante Weise Umweltschutz und önologische Exzellenz.

Der Weinberg
Im Herzen der Appellation Pessac-Léognan gedeihen die 8 Hektar, die den weißen Rebsorten gewidmet sind, auf unterschiedlichen Terroirs. Die Reben profitieren von einem ton-sandigen Plateau, das eine langsame Reifung begünstigt, sowie von einem nach Norden ausgerichteten ton-kalkhaltigen Hang, der besonders gut zur Frische der Weißweine passt. Das Weingut fördert eine reiche Biodiversität durch das Anpflanzen von Hecken, Olivenbäumen und Safran zwischen den Rebzeilen.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese begann früh am 19. August mit einer sorgfältigen Auslese der der Sonne stark ausgesetzten Beeren und endete am 9. September am Nordhang. Mit einem sehr geringen Ertrag von 26 hl/ha, einem der niedrigsten der letzten fünfundzwanzig Jahre, weisen die kleinen geernteten Beeren eine außergewöhnliche Konzentration und Ausgewogenheit auf.
Die Vinifikation beginnt mit einer langsamen und sanften Ganztraubenpressung, die streng vor Oxidation geschützt wird. Die Säfte werden beim Ablauf sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt anschließend in Fässern von 300 und 500 Litern. Schließlich profitiert der Wein von einem neunmonatigen Ausbau in denselben Fässern, begleitet von einem Bâtonnage auf der Feinhefe, um ihm seine ganze Komplexität zu verleihen.

Rebsorten
96 % Sauvignon Blanc
4 % Sauvignon Gris