Château Pavie 2023

Sehr tief, reife, dunkle Frucht, steinige Noten, sehr nobel; am Gaumen majestätisch, von dichtem Bau, grosse Konzentration, Massen an Tannin, wuchtig, dennoch mit Eleganz und Frische, grosse Länge, mineralisch geprägt. Ein Monument in diesem Jahr, mit grossen Reserven.

Aromatische Nase, sauber und klar, herrlich reine schwarze und rote Früchte, etwas Zartbitterschokolade mit Veilchen, Graphit und Lakritz. Wunderschöne Saftigkeit, das ist so klar und kristallin, mit etwas saftiger Erdbeere und Bitterorange. Ein Hauch Spannung verleiht Rückgrat und Struktur – großartige Ausrichtung und Bewegung vom Anfang bis zum Ende. Gehalten und durchdringend – so direkt – ich liebe die Finesse und den Feinschliff, alles wirkt so elegant. Mehrschichtig und komplex, aber mit Frische, voller Lebendigkeit und Energie. Noch kompakt, ohne Zweifel, wie zu erwarten, aber die Tannine sind fein und der Wein ist gut gebaut – das wird köstlich. Ein beeindruckender Auftritt für Pavie im Jahr 2023. pH 3,66.

Mit seiner schwarz-violetten Farbe zeigt schon ein einziges Schwenken Brombeeren, Schwarzkirschen, Cassis, Minze, Tabakblätter, Gewürze und maritime Einflüsse. Am Gaumen präsentiert sich der Wein noch besser, mit Schichten von schwarzen und roten Früchten von wunderschöner Reinheit. Der Wein ist konzentriert, tief, lang und intensiv, ebenso wie die Mineralität. Eine elektrische Vibration sorgt für einen rassigen Mundgefühl und belebt die Frucht bis in das lange, weit ausladende Finish, gestützt von seinen Aromen am Gaumen. Der Schlüssel dieses Jahrgangs war, den richtigen Moment für die Lese jeder Rebsorte abwarten zu können. Zur Veranschaulichung wurden einige der ältesten Merlot-Reben nach dem Cabernet gelesen. Die Cuvée besteht aus 51% Merlot, 32% Cabernet Franc und 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% vol. Alkohol, pH 3,66. Die Lese fand vom 18. September bis 5. Oktober statt. Trinkreife: 2030–2065. 97–99 Punkte.

Tiefdunkles Rubin, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Einladende dunkle Beerenfrucht, Brombeere, frische Kirsche, zarte würzige Holznote, im Hintergrund kandierte Orangenzeste. Saftig, dicht verwoben, reife dunkle Beeren, integrierte, stützende Tannine, lebendige Struktur, kreidige Frische, guter Grip, rote Beernuancen im Finish, ein lebendiger, animierender Stil, keine Spur von Opulenz, salziger Nachhall, gute Länge sowie sichere Reife und deutliches Reifepotenzial.

51 % Merlot, 32 % Cabernet Franc, 17 % Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25 Vol.-%. Dicht verwobenes Bouquet, blaubeerige Konturen, intensiver Veilchen- und Iris-Duft. Im zweiten Ansatz roter Johannisbeernektar, Graphit, Lakritze und Preiselbeermus. Am strukturierten Gaumen mit cremiger Textur, engmaschigem Tanninkorsett, pfeffrigem Extrakt, edlem mineralischem Kern und muskulösem Körper. Im konzentrierten, nicht enden wollenden Finale blaue Beeren, dunkle Mineralik und erhabene Adstringenz gepaart mit edler Bitterness.

Mehr Zwetschgen- und Schwarzkirschfrucht, reich und reif, aber ausbalanciert durch Tomatenblatt und Bimsstein. Intensiv und konzentriert, meisterhaft aufgebaut, mit duftenden Noten von Kreuzkümmel und Kurkuma, die den Gaumen anheben, öffnet sich zu schwarzem Tee, Blutorange, Kakaobohne und Minzblatt – rundum köstlich und ein klarer Ausdruck seiner Kalksteinböden. Wirkt auf dem Höhepunkt seines Könnens. Lese vom 18. September bis 5. Oktober, 72 % neues Holz für den Ausbau, Gerard Perse Eigentümer.

Bewertung: 95–97. Eine opulente, üppige, hypnotische Nase mit schöner Komplexität und Schichten von saftigen und floralen Aromen. Am Gaumen eine außergewöhnliche Präsenz: alles ist im Gleichgewicht und in Fülle. Die Früchte und die Tannine – zum Reinbeißen – besitzen dank der Frische eine unwiderstehliche Qualität.

Eine schöne fruchtige, frische und intensive Nase, die dunkle Nuancen in Frische, Intensität in Finesse, eine gewisse Kraft in Präzision, Geradlinigkeit sowie einen Aufguss-Charakter bietet. Noten von Brombeere, Veilchen und etwas zarter von dichten/frischen kleinen blauen Früchten verbinden sich mit Anklängen von Weihrauch, Graphit sowie Hinweisen auf Sense of Place (lokales Biotop/mediterrane Barriere), Gewürzen, einem dezenten Hauch gerösteter Früchte und einer subtilen Note von hellem Tabak. Am Gaumen fruchtig und ausgewogen, mit Saftigkeit, Konzentration, Tiefe, Saftigkeit, schöner Definition, Genuss, einem säuerlichen Gerüst, Brillanz, Präzision, schöner Mineralität, einem melodischen Eindruck sowie kontrollierter Kraft. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von saftiger/frischer Brombeere, frischer/strahlender Schwarzer Johannisbeere und etwas leichter von geröstet-frischer Himbeere, verbunden mit Anklängen von Sternanis, blauer Pflaume sowie mediterranen Akzenten, schwarzem Pfeffer, Toastnoten sowie einem subtilen Hauch von Gegrilltem, Sense of Place (lokales Biotop) und einer sehr diskreten Note von Kiefernnadeln und Zartbitterschokolade. Die Tannine sind saftig und geschmeidig. Ein Hauch Bourbon-Vanille im Finale.

Üppig, warm und einladend im Stil bietet dieser Rotwein eine breite, schmeichelnde, gleichmäßig anrollende Welle von Pflaumensauce und Boysenbeeren-Reduktion, die sich nahtlos mit Noten von schwarzem Tee, Kakao und geröstetem Apfelholz verbindet. Im Abgang hallt ein knackiger Lakritzton nach. Für alle, die zu ihrem Wein gern ein bisschen Bling mögen. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten von 2027 bis 2040.