Couvent des Jacobins 2011

Ein frischer und eleganter großer Rotwein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Wie in einer wahren Schatzkammer, verborgen vor neugierigen Blicken und doch im Herzen von Saint-Émilion, liegt das Couvent des Jacobins. Das Couvent des Jacobins, ein lebendiges Gedächtnis der kleinen mittelalterlichen Stadt, wurde im 13. Jahrhundert erbaut. Seit fast sieben Jahrhunderten ist das Weingut für seine Weine bekannt. Seit 2010 leitet Xavier Jean das Anwesen und führt die Geschichte dieses emblematischen Weinguts der Appellation fort.

Die Weinberge

Der Couvent des Jacobins ist ein Wein aus Saint-Émilion von einer 10,7 Hektar großen Rebfläche. Dieses Terroir verteilt sich auf vier verschiedene Bodentypen: Kalkfels im Osten, sandiger Ton auf kalkhaltiger Molasse des Fronsadais (Südwesten), sandiger Ton auf eisenhaltigem Untergrund (Südwesten) sowie Ton-Kalk-Böden (auf dem Plateau im Nordosten des Dorfes).

Vinifikation und Ausbau

Parzellenweise Vinifikation. Kaltmazeration vor der Gärung über 3 bis 5 Tage. Gesamte Mazerationsdauer von 25 bis 30 Tagen. Der zwölfmonatige Ausbau erfolgt in Barriques, davon 45 % neu und 55 % einjährig.

Assemblage

Merlot (85 %)
Cabernet Franc (15 %)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Couvent des Jacobins 2011

Verkostung

Farbe
Brillant, in einem intensiven Rubin-Purpurrot.

Nase
Die Nase verbindet auf elegante Weise fruchtige (Cassis, Brombeere) und würzige Aromen (weißer Pfeffer) mit Röstnoten, die an Bourbon-Vanille und geröstete Gewürznelke erinnern.

Gaumen
Am Gaumen frisch und ausgewogen, entfaltet der Wein elegant seidige Tannine sowie eine schöne fruchtige (dunkle Konfitüre, Brombeere) und würzige Struktur. Der anhaltende Abgang besticht durch seine Ausgewogenheit und eine subtile Säure.