Couvent des Jacobins 2022

Ein lebendiger, ausgewogener Spitzenwein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Couvent des Jacobins ist ein wahres Schmuckstück, versteckt vor den Augen der Öffentlichkeit im Herzen von Saint-Émilion. Das Weingut wurde im 18. Jahrhundert erbaut und ist eine echter Zeitzeuge der kleinen mittelalterlichen Stadt. Das Weingut ist seit fast sieben Jahrhunderten für die Produktion seiner Weine bekannt. Seit 2010 leitet Xavier Jean das Gut und führt somit die Geschichte dieses emblematischen Weinguts fort.

Der Weinberg

Die Weinberge des Gutes erstrecken sich über vier verschiedene Bodenkategorien: Kalksteinfelsen im Osten von Saint-Émilion, Lehm-Sandstein auf kalkhaltigen Molassen des Fronsadais (Südwesten), Lehm-Sandstein auf Eisengrus-Untergrund (Südwesten) und Lehm-Kalkstein (auf dem nordöstlichen Plateau des Dorfes). Der Couvent des Jacobins 2022 stammt von Weinstöcken mit einem Alter zwischen 8 und 61 Jahren. Das Weingut ist für den biologischen Landbau zertifiziert, wobei ergänzend biodynamische Lösungen eingesetzt werden.

Der Jahrgang

Der 2022er Jahrgang profitierte von einem warmen Klima und geringen Niederschlägen. Der Austrieb erfolgte etwas früher als in früheren Jahren, was auf einen relativ milden Winter zurückzuführen war. Die kühlen Episoden, die im Mai verzeichnet wurden, verschonten die Weinberge. Die Blüte fand im Juni statt. Die Niederschläge Anfang September sind ideal, um die Reife der Beeren für die bevorstehende Weinlese zu verfeinern.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden im Weinkeller einer doppelten Sortierung an den Rebstöcken und auf dem Tisch unterzogen. Vinifizierung zu 100 % durch Schwerkraft. Maischegärung vor der Gärung 3 bis 5 Tage, Gesamtmazeration 18 bis 22 Tage. Der 12- und 15-monatige Ausbau erfolgt in Fässern, von denen 45 % neu sind und 55 % aus Fässern mit einem Wein bestehen.

Assemblage

Merlot (82%)
Cabernet Franc (14%)
Petit Verdot (4%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Couvent des Jacobins 2022

Verkostung

Nase
In der Nase vereinen sich blumige Aromen mit schönen Noten von dunklen Früchten.

Gaumen
Cremig: Am Gaumen vereint er Lebendigkeit und Balance mit einer schönen Struktur.