Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2020
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Beschreibung
Finesse und Aromenvielfalt: Ein Weißwein aus Chassagne-Montrachet
Das Weingut
Die Domaine Bader-Mimeur im Herzen von Burgund entstand aus der Ehe zwischen Charles Bader - dessen Eltern Weinhändler waren - und Elise Mimeur, der Tochter von Charles Mimeur, dem Besitzer des Château de Chassagne-Montrachet.
Der Weinberg
Auf einer Gesamtfläche von 8 Hektar in der Appellation Chassagne-Montrachet, von denen 5 Hektar auf das Château de Chassagne-Montrachet entfallen, vereint der Weinberg der Domaine Bader-Mimeur die beiden wichtigsten Rebsorten des Burgunds, den Pinot Noir und den Chardonnay.
Der Wein
En Journoblot 2020 von der Domaine Bader-Mimeur ist ein Chassagne-Montrachet Village-Wein aus einem außergewöhnlichen Weinberg, der nur 15 Meter von den Grands Crus Batard-Montrachet entfernt liegt.
Weinbereitung und Ausbau
Die Weine profitieren von einem Ausbau in den gewölbten Kellern des Weinguts.
Rebsorte
Chardonnay (100%)
Chassagne-Montrachet Village En Journoblot 2020 von Domaine Bader-Mimeur: Charakteristika und Verkostungstipps
Verkostung
Robe
Die blassgelbe Robe ist mit glänzenden Reflexen geschmückt.
Nase
Die komplexe Nase verströmt Düfte von weißen Früchten, Mandarine, frischer Sahne sowie Vanille.
Gaumen
Der Mund ist voll und kräftig und vereint Nachhaltigkeit und aromatische Intensität.
Kulinarische Kombinationen
Entenleber auf Toast, Fisch (Seehecht Bellevue, Lachs mit Kaviar, Forelle Müllerin Art, Dorade in Salzkruste, gebratener Wolfsbarschrücken, Lachssteak in Folie), Meeresfrüchte (Gambas à la plancha, Hummersalat mit jungem Gemüse, gegrillte Languste), eine Bresse-Gauloise in Rahmsauce oder auch Spargel sind raffinierte Kombinationen zu diesem Weißwein aus Burgund.
Serviervorschlag
Für einen optimalen Genuss servieren Sie zwischen 13 und 14 °C und öffnen Sie die Flasche 20 Minuten vorher.
Lagerungspotenzial
Diese Cuvée ist schon heute zugänglich, kann aber bis 2033 im Keller ausharren, um ihre ganze Komplexität zu entwickeln.
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