Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brut Nature 2022 des Domaine Barmès-Buecher

Verkostung

Robe
Ein zartes, helles Strohgelb kleidet diesen prickelnden Weißwein, veredelt durch eine äußerst feine Perlage.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich von großer Frische und verströmt frühlingshafte Düfte von Wiese und weißen Blüten. Dazu gesellen sich lebendige fruchtige Noten von grüner Birne und Apfel sowie Zitrusakzente wie Grapefruit und Zitronenschale.

Gaumen
Trotz seines äußerst reintönigen Profils bietet der Gaumen eine reiche, füllige und cremige Textur. Die elegante Perlage fügt sich perfekt in eine rassige, erfrischende Säure ein. Die Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Steinobst werden von einer mineralischen Dimension und feinen Honignoten begleitet, die in ein anhaltendes und besonders erfrischendes Finale münden.

Weinpairing

Ideal, um einen Aperitif mit feinen Canapés zu veredeln, begleitet dieser Wein auch hervorragend Meeresfrüchte wie Austern, Garnelen oder Jakobsmuscheln. Er harmoniert ebenso gut mit weißem Fisch, mit Kräutern gebratenem Geflügel, säurebetonten Gerichten wie Ceviche oder auch mit Weichkäsesorten wie Brie und Camembert.

Service und Lagerung

Um die Komplexität des Brut Nature 2022 vollständig zu genießen, wird empfohlen, ihn gut gekühlt bei einer idealen Temperatur zwischen 13 und 15 °C zu servieren.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch sein äußerst trockenes Profil aus, mit einem Restzuckergehalt von unter 0,5 g/L, was seine Herstellung ohne Dosage rechtfertigt. Seine Säure liegt bei 6,65 g/L, während sein Alkoholgehalt 12,5 % erreicht.

Der reine und biodynamische Ausdruck eines großen Crémant d'Alsace

Der Produzent

1985 aus der Verbindung zweier Winzerfamilien entstanden, erstreckt sich das Domaine Barmès-Buecher über 18 Hektar im Herzen des Elsass, im Dorf Wettolsheim. Als Pionier eines umweltbewussten Weinbaus ist der Betrieb seit 2001 biodynamisch zertifiziert. Heute leiten Geneviève Barmès und ihre Kinder, Sophie Barmès-Blanquart und Maxime Barmès, das Weingut. Sie führen eine anspruchsvolle Philosophie fort, die auf dem Zuhören der Natur und minimalen Eingriffen im Keller beruht, um die tiefe Identität ihrer Terroirs durch äußerst authentische Weine zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Crémant d'Alsace stammen von Parzellen, die sich über etwas mehr als drei Hektar in den Gemeinden Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim und Eguisheim verteilen. Die im Durchschnitt rund dreißig Jahre alten Reben profitieren von einer Ostausrichtung und gedeihen auf einer Vielfalt von Böden, von kalkhaltigen Lehmhängen bis zu sandig-lehmigen Ebenen. Die Bewirtschaftung des Weinbergs setzt auf Handarbeit und kontrollierte Erträge, um eine optimale Fruchtqualität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Brut Nature 2022 beruht auf einem zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz. Nach der Handlese werden die Beeren einer sehr sanften und langen Pressung unterzogen. Der Saft fließt durch Schwerkraft ab, bevor die Gärung in Edelstahltanks ausschließlich durch die Wirkung einheimischer Hefen beginnt. Diese Gärung wird bewusst durch Kälte gestoppt, um den natürlichen Zucker zu bewahren, der für die Schaumbildung notwendig ist. Die zweite Gärung erfolgt spontan in der Flasche, ohne jegliche Zugabe von Hefen oder Zucker. Der Wein reift anschließend 24 Monate auf der Hefe, bevor er ohne jegliche Versanddosage degorgiert wird.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage aus Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois und Chardonnay.