Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2022

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2022 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet vereint Düfte von Steinobst, Zeder und Unterholz.

Gaumen
Lebhaft und gourmandig, entfaltet der Gaumen im Laufe der Verkostung charakteristische Aromen von roten und schwarzen Früchten, typisch für einen großen Burgunderwein.

Food-Pairing-Tipps

Ein Stück vom Metzger, ein vegetarisches Tajine mit Rosinen oder Kuhmilchkäse sind raffinierte Begleiter zu diesem Wein.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann bis etwa 2030 im Keller weiter reifen.

Ein frischer Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune mit reichem aromatischem Profil

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, Sohn eines Winzers aus Nantoux, ein 0,5 Hektar großes Grundstück kauft. Von Anfang an setzt er auf biodynamische Praktiken und wird so zum ersten von Demeter zertifizierten Weingut. Sein visionäres Engagement für den Respekt des Terroirs begleitet die schrittweise Erweiterung des Weinguts. Boris Champy, ehemaliger technischer Direktor von Louis Latour, übernimmt das Weingut und bewahrt diese Philosophie, bringt aber auch seine Expertise und Begeisterung ein. Heute erstreckt sich das Domaine Boris Champy über 12 Hektar, einschließlich Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune und Pommard, emblematische Terroirs von Burgund.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2022 entsteht aus der Begegnung von drei Parzellen in Nantoux und Saint-Romain in Burgund: "En Bignon", wo der Boden kalkhaltig-tonig ist, "Le Clou", gekennzeichnet durch seinen weißen Kalksteinboden und bedeutenden Kies auf gelben Mergel, und schließlich Les Pierres Percées.

Vinifikation und Reifung

Nach der sorgfältigen manuellen Lese werden die perfekt gereiften Trauben in den Keller gebracht, um den Vinifikationsprozess zu beginnen. Eine sanfte Extraktion mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben wird durchgeführt, dann fermentiert der Wein in Holzfässern. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Fässern, von denen 15% neu sind.

Assemblage

Pinot Noir (100%)