Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 – Domaine Caroline Frey

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes, dunkles Rubinrot.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität mit Noten roter Früchte, insbesondere Sauerkirsche, begleitet von floralen Nuancen sowie einem dezent holzigen Touch.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine markante Struktur mit gut eingebundenen Tanninen und einem harmonischen Holzausbau. Der Gaumen bietet einen grosszügigen Körper und bewahrt dabei Eleganz und Raffinesse, mit einer seidigen Textur. Der Abgang klingt angenehm nach und zeugt von einer schönen Balance.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu einem über Holzfeuer gegrillten Entrecôte, einem Lammbraten mit brauner Sauce oder auch zu Schmorgerichten wie Boeuf Bourguignon. Wildzubereitungen wie Taube oder gebratene Ente sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Für Käseliebhaber empfehlen sich kräftige Weichkäse wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Der Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert. Dieser Wein kann sich etwa bis 2035 lagern.

Ein strukturierter und eleganter Premier Cru aus Burgund – Domaine Caroline Frey

Das Weingut

Das Domaine Caroline Frey wurde 2014 gegründet, als Jean-Jacques Frey das Château de Corton André und seine sieben Hektar Rebflächen erwarb. In Aloxe-Corton in Burgund gelegen, am Fuss des Corton-Hügels, zeichnet sich das Weingut durch sein Engagement für biologischen und biodynamischen Weinbau im gesamten Weinberg aus, seit 2021 bio-zertifiziert. Das Weingut vereint dreizehn verschiedene Appellationen, darunter prestigeträchtige Grands Crus und Premiers Crus. Caroline Frey, eine in Bordeaux ausgebildete Önologin, leitete das Weingut bis 2025. Heute wird es von Delphine Frey zusammen mit Jean-Jacques Frey geführt, im Sinne der etablierten Philosophie, die einen respektvollen Weinbau und präzise Vinifikationen in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Der Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" stammt aus einer 0,49 Hektar grossen Parzelle, die 1949 mit Pinot Noir bepflanzt wurde. Das Climat Les Paulands liegt direkt unter dem Grand Cru Corton "Les Bressandes", an einem steinigen Hang am Fuss des Corton-Berges. Die Böden bestehen aus Ton-Kalk, mit kleinen Kalksteinen, die das Drainagevermögen fördern. Der Name "Paulands" leitet sich vom Altfranzösischen "Pol" ab, was Tümpel oder Schlamm bedeutet, und verweist auf das historische Vorkommen von Sümpfen in diesem Bereich. Diese hydrologische Besonderheit prägt den mineralischen Charakter und die markante Textur der Weine aus diesem Terroir.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund profitierte von günstigen Bedingungen. Nach einem milden und feuchten Winter setzte der Austrieb früh ein. Auf einen sehr warmen April folgte Anfang Mai eine Abkühlung, bevor sich Mitte Mai erneut eine Beschleunigung einstellte. Die Blüte verlief ruhig zwischen Mitte und Ende Juni. Die Monate Juli, August und September waren wärmer, sonniger und vor allem deutlich trockener als üblich. Diese sommerliche Trockenheit stellte die grösste Herausforderung im Weinberg des Jahres dar. Für die Rotweine der Côte de Beaune erwiesen sich diese Bedingungen insgesamt als vorteilhaft und brachten klassische Weine mit gutem Lagerpotenzial hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 wird in massgefertigten ovalen Betontanks vinifiziert, die speziell für das Weingut konzipiert wurden. Jeder Tank nimmt die Ernte eines einzigen Climat auf. Diese Tanks gewährleisten eine optimale thermische Trägheit und eine präzise Steuerung der Vinifikation. Der Keller ist dank einer umweltfreundlichen Wärmepumpe vollständig temperaturgeregelt. Der Ausbau erfolgt je nach Wein zwölf bis zwanzig Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit rund dreissig Prozent neuen Fässern, einem Teil in Fässern der Zweitbelegung und dem Rest in Clayvers, kleinen Steinzeugbehältern, die eine kontrollierte Mikro-Oxigenierung fördern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir