Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 von Domaine Caroline Frey

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt ein tiefes Rubinrot mit glänzenden, violetten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart einen üppigen Charakter mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, insbesondere Cassis und Heidelbeere. Florale Noten von Veilchen vermischen sich mit Nuancen roter Früchte zu einem komplexen und verführerischen Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen drückt der Wein eine bemerkenswerte Eleganz aus, getragen von feinen und dichten Tanninen. Die Struktur ist präzise und klar, mit einer anhaltenden Fruchtintensität, die an Erdbeere erinnert. Der Gaumen offenbart eine Spannung und Tiefe, die dem Wein eine gewisse Ernsthaftigkeit verleihen, ohne jedoch schwer oder übermäßig tanninhaltig zu wirken. Der Abgang ist lang und wird von feinkörnigen Tanninen getragen, die eine schöne Entwicklung versprechen.

Weinpairing

Dieser Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Ente und Gans. Er harmoniert ebenso gut mit Saucengerichten und saisonalem Gemüse.

Servieren und Lagern

Der Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt aber mit der Zeit an Komplexität. Er kann bis etwa 2030 oder unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus gelagert werden.

Ein außergewöhnliches Burgunder Monopole von Caroline Frey

Das Weingut

Die Domaine Caroline Frey mit Hauptsitz in Aloxe-Corton erstreckt sich über rund 7 Hektar in verschiedenen Appellationen der Côte de Beaune, darunter Savigny-lès-Beaune. Die renommierte Önologin Caroline Frey bewirtschaftet das Weingut, das sich in der Umstellung auf biologischen Anbau befindet, nach den Prinzipien der Biodynamik. Nach zwanzig Jahren an der Spitze der familieneigenen Weingüter in Burgund und Bordeaux setzt sie nun auf einen achtsamen Weinbau mit Fokus auf eine limitierte und qualitativ hochwertige Produktion.

Der Weinberg

Der Clos des Guettotes ist eine 0,282 Hektar große Monopollage in der Appellation Savigny-lès-Beaune im nördlichen Teil der Côte de Beaune. Dieser Lieu-dit verdankt seinen Namen den alten mittelalterlichen Wachtposten, die das Land überwachten. Die 1947 gepflanzten Reben wurzeln auf steinigen und kiesigen Böden mit dominierendem Kalkstein und profitieren von einer günstigen Ausrichtung auf einer Höhe zwischen 220 und 360 Metern. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine mineralische Präzision und seine charakteristische Säurestruktur. Der Weinberg wird nach zertifiziertem biologischem Anbau und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, wobei ein regenerativer Ansatz verfolgt wird, der die Biodiversität fördert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Burgund profitierte während der gesamten Vegetationsperiode von beträchtlichem Sonnenschein, was eine optimale Reifung der Trauben ermöglichte. Diese außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen begünstigten die Entwicklung einer schönen aromatischen Konzentration und einer bemerkenswerten Fruchtintensität, wobei die für die Appellation charakteristische Ausgewogenheit und Frische erhalten blieben.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 werden vor und nach dem Entrappen von Hand sortiert. Die Weinbereitung erfolgt in temperaturgeführten kegelstumpfförmigen Betontanks, die speziell auf die Erntemenge dieser einzigartigen Parzelle abgestimmt sind. Der Ausbau dauert zwölf bis zwanzig Monate und kombiniert Barriques aus französischer Eiche und kleine Steinzeugbehälter (Clayvers), die die Mikrooxygenierung begünstigen. Dieser Ansatz bewahrt die Reinheit der Frucht und den unverfälschten Ausdruck des Terroirs.

Rebsorte

100 % Pinot Noir