Domaine Combier : Clos des Grives 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023

Verkostung

Robe
Ein tiefes violettes Farbspiel zeigt sich im Glas, typisch für die Jugendlichkeit dieser Rebsorte, und bietet eine überaus elegante Erscheinung.

Nase
Komplex und wandlungsfähig eröffnet sich das Bouquet mit Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere, Cassis und schwarzer Kirsche, veredelt durch blumige Noten von Veilchen und Rosenblütenblättern. Bei der Belüftung offenbaren sich subtile würzige Nuancen von weißem und schwarzem Pfeffer, Lakritz sowie leichte rauchige Anklänge.

Gaumen
Der Auftakt ist füllig und saftig, geprägt von Aromen schwarzer Früchte, getragen von einer schönen Mineralität. Der Gaumen bietet eine samtige Textur mit feinen, geschliffenen Tanninen. In der Gaumenmitte verleihen Noten von Kakao, Tapenade, Garrigue und Graphit eine schöne Komplexität. Das bemerkenswert lange Finale zieht sich über Anklänge von getrockneten Kräutern, schwarzem Pfeffer und mineralischem Salz.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie einem Rib-Eye-Steak, einem Lammkarree in der Kräuterkruste oder einer Entenbrust. Er begleitet ebenso hervorragend Federwild, eine raffinierte Bistroküche oder auch geschmackvolle vegetarische Gerichte wie einen Wurzelgemüsegratin oder Auberginen mit schwarzen Oliven.

Servieren und Aufbewahrung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Jahrgang 2023 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren, nach einer Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber weiter veredeln und lässt sich bis etwa 2035 genießen.

Die Eleganz und Mineralität eines Rotweins aus dem Rhône-Tal

Der Produzent

Das 1936 von Camille Combier gegründete Domaine Combier liegt in Pont-de-l'Isère. Zunächst der Mischlandwirtschaft zugewandt, zeichnete sich das Weingut durch seinen Vorreiterschritt zur biologischen Landwirtschaft bereits ab 1970 unter dem Antrieb von Maurice Combier aus. Heute wird das Domaine von Laurent Combier und seinen Söhnen Julien und David geleitet. An der Spitze eines rund 57 Hektar großen Weinbergs führen sie eine umweltbewusste Philosophie fort, die familiäre Traditionen mit technischen Innovationen verbindet, um Weine von großer Reinheit zu erzeugen.

Der Weinberg

Die Spitzencuvée des Domaine stammt von einer historischen, 9 Hektar großen Parzelle im Süden der Appellation Crozes-Hermitage. Diese ab 1952 gepflanzten alten Reben gedeihen auf einem einzigartigen Terroir aus Rundkieseln über einem lehmig-kalkhaltigen Untergrund. Dieser Boden begünstigt eine optimale Drainage und eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Der Weinberg wird mit kontrollierten Erträgen bewirtschaftet, um eine maximale Aromenkonzentration zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von gemäßigten klimatischen Bedingungen in der Region. Eine ausgewogene Sonneneinstrahlung ermöglichte es, übermäßigen Hitzestress zu vermeiden. Dieses milde Wetter bot den Trauben die nötige Wärme, um eine perfekte phenolische Reife zu erreichen, während eine schöne natürliche Säure als Frischegarant erhalten blieb.

Vinifikation und Reifung

Nach der manuellen Ernte und einer strengen Selektion werden die Trauben des Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023 vollständig entrappt. Die Fermentation erfolgt mithilfe indigener Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über etwa 25 Tage. Die malolaktische Gärung findet anschließend in Eichenfässern statt. Schließlich wird der Wein 12 Monate lang in gebrauchten, drei bis neun Jahre alten Barriques ausgebaut, was eine Verfeinerung der Tannine ermöglicht, ohne die fruchtige Ausdruckskraft zu überdecken, bevor eine weitere Reifung in der Flasche erfolgt.

Rebsorte

Syrah (100%)