Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Verkostungsempfehlungen zum Chambertin 2020 vom Domaine Denis Mortet

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem tiefen und intensiven Purpurton.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine bemerkenswerte Komplexität und enthüllt Noten edler roter Früchte mit Aromen von Himbeeren und Kirschen. Hinzu kommen florale Nuancen von Pfingstrosen und Veilchen, begleitet von Akzenten von Blutorangenzeste, Unterholz und glühender Glut.

Gaumen
Am Gaumen beeindruckt dieser Grand Cru durch seine volle, vielschichtige und harmonische Struktur, die eine vielfältige Tiefe und Dimension bietet. Die Tannine zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Finesse und ihren strukturgebenden Charakter aus und vermitteln ein bemerkenswertes Gefühl von Vollständigkeit. Trotz seiner samtigen Textur zeigt der Wein subtile würzige und salzige Akzente. Das Finale zieht sich lang hin, parfümiert und elegant, durchzogen von einer makellosen Mineralität, die für die schönsten Weine des Domaine charakteristisch ist.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Chambertin 2020 begleitet hervorragend gebratenes Federwild, ein Stück Charolais-Rind in Kruste oder auch eine Käseplatte mit gereiften Käsesorten wie Époisses oder Brillat-Savarin.

Servieren und Lagerung

Dieser Chambertin 2020 kann bereits jetzt genossen werden, wird aber seinen Höhepunkt etwa zwischen 2032 - 2034 erreichen. Es wird empfohlen, ihn ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16 bis 18°C zu servieren.

Ein Grand Cru aus Burgund von außergewöhnlicher Eleganz und Tiefe

Der Produzent

Das Domaine Denis Mortet, dessen Geschichte 1956 mit Charles Mortet in Gevrey-Chambertin in Burgund beginnt, ist eine wichtige Referenz an der Côte de Nuits. Denis Mortet, der 1992 seinem Vater Charles nachfolgte, entwickelte dieses Domaine, das sich heute über 16 Hektar erstreckt, verteilt auf hundert Parzellen. Seit dem frühen Tod von Denis im Jahr 2006 führen Laurence, Arnaud und Clémence Mortet gemeinsam das Weingut. Der Weinberg umfasst prestigeträchtige Appellationen wie Chambertin, Bonnes-Mares und Mazis-Chambertin als Grands Crus sowie die Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques und Les Perrières. Beeinflusst von Henri Jayer und Lalou Bize-Leroy, verbindet das Domaine Kraft und Finesse und verkörpert burgundische Exzellenz.

Der Weinberg

Dieser Chambertin stammt aus einem 15 Ar großen Weinberg in Gevrey-Chambertin in der Nähe der Combe Grisard. Das Terroir profitiert von einer Ostlage mit optimaler Sonneneinstrahlung auf weniger steilen und kühleren Hängen als der Clos de Bèze. Die durchschnittlich 60 Jahre alten Reben wurzeln in komplexen Böden: Im oberen Hangbereich verlangsamen weiße Mergelböden den Vegetationszyklus, während im unteren Hangbereich die Kalk-Mergel-Böden herrlich dunkelbraune Tone offenbaren. Die mittlere Hanglage, bestehend aus feinem Lehm und Geröll, gewährleistet eine exzellente Drainage. Dieses Mosaik von Terroirs, das obere und untere Hanglage vereint, verleiht ein seltenes Gleichgewicht, ideal für den Ausdruck des Pinot Noir.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chambertin 2020 erfolgt manuell in kleinen Kisten. Nach einer rigorosen Auslese werden die Trauben teilweise entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, begleitet von sehr moderaten Remontagen und Pigeages. Der Ausbau dauert 18 Monate in 100 % neuen französischen Eichenfässern.

Rebsorte

100% Pinot Noir